喜欢吃腊鱼又怕鱼肉又干又柴，把腊鱼跟它一起烧，绝不会让你失望

在我们湖北老家，一进入腊月，家家户户都开始备年货，最有特色的年货就是腊鱼腊肉了

草鱼俗称鲩鱼，买大约10斤重一条的，洗净去鳞从鱼背刨开，取出内脏，里外抹上盐腌一周时间，取出太阳晒干

教你自己在家腌腊鱼，比腊肉好吃还简单，招待人还特有面子！

腊鱼切块，用温水洗净，也可以用温水泡一会

放入蒸锅，蒸20分钟

蒸过的鱼会软一些，也不易煎糊

蒸好的鱼，用厨房纸吸干水份和油汁

以免煎的时候溅油

煎至两面焦黄

剁椒、姜、蒜苗备用

煎好后，加入料酒、生抽，少许醋、水、姜、剁椒焖煮几分钟

大火收汁，加入蒜苗和味精

起锅，装盘，大功告成