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其实开一家饭店，重点把握好4点就可以保障盈利。依据产品思维，我们还是把经营的类别用产品俩字来代替。 1、选产品就是你门店铺卖什么，选品重点考虑的是产品给客户的品质感、市场刚需程度、产品竞争力、以客户心动价格卖出的利润空间，这几个是核心的考虑。 2、选地址就是产品在哪里卖，我的选址重点考虑的是该区域的客户基数、人群密度、竞争激烈程度、卖多少产品才能平衡租金、平衡租金以后剩余的盈利空间、房东人品、是否拆迁，这几个是选址考虑的核心 位置偏，租金低确实很难亏，但是也赚不到什么钱，租金是否高了不是看金额，而是该地段能够带来的潜在客户量（不是人流量）值不值得这个租金，对于小店来说商业综合体的品牌背书、大环境的规划不是重点考虑的，把握住实实在在会影响你生意的核心因素！ 3、做营销（怎么又是营销？不信就当没有看到吧）营销就是主动找客户，小店也是要营销的，而且很重要，一句话总结就是 将你的卖点直白的让客户感受得到，这其中有三个要素，一是卖点的提炼，二是让客户感受到，三是要直白，越直接越好！ 很多时候卖点是做出来的（说走嘴了），如何去表达你的卖点才是关键，各位餐饮老板，你的卖点真的有卖点吗？你的客户能够感受到你的卖点吗？ 4、客户维护两种思路 一种是你的客户群体居住地比较固定，你可以做回头客，这种的话，没有捷径，只能通过品质、口味、服务、环境、平价真真切切的东西打动客户，然后通过活动技巧将客户添加到你私人号上，维护好你个人的品牌形象（小店除了店铺最大的形象是店老板本人）。 这几天在杭州，顺便也看了西湖残雪，没有一家餐厅运用这个做营销的，真是可惜。其实都是思路不同，营销就是一件简单的持之以恒的事情。 |
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