“鱼”很难做？快来看看黄鱼超简单烹调步骤 | 茄汁烧黄鱼

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　　说起“鱼”，很多人对它是又爱又恨。爱是因为它营养美味，恨是因为它非常难做。很多人经常问我：煎鱼怎样才不粘锅？怎样反翻面鱼才完整？怎样出锅鱼才不会断？看来大家在做鱼料理上还真是遇到了不少麻烦。今天在《詹姆士的厨房》里，我们一起来解开这些困惑，简单轻松地做出色香味俱全的鱼料理。　　碗、炒锅　　葱 3根　　番茄 1个　　香菜 3根　　洋葱 半个　　黄鱼 1条　　番茄酱 1碟

　　【1】切黄鱼　　在鱼肉上划刀，能使烹饪时熟成均匀也更能入味。

　　【2】处理腥味　　将黄鱼肚打开，用纸吸干红色血水，这就是腥味的来源。

　　【3】腌黄鱼　　将盘子上撒上适量盐，然后将黄鱼放入盘中后在黄鱼身上撒适量盐。这样做静置一会儿，鱼身上就会渗出水分。之后一定要将这水擦干，这也是去腥味的关键步骤。

　　【4】调料　　在水晶碗中放入适量切好的洋葱丁和一勺蒜末。

　　【5】调料　　放入番茄丁、香菜、葱花和番茄酱。

　　【6】调味　　放入适量盐和胡椒粉。

　　【7】调味　　加入适量酱油。

　　【8】加水　　倒入适量水，然后将其搅拌均匀。

　　【9】去腥　　将腌好的黄鱼用纸吸干水分。

　　【10】油煎黄鱼　　热锅冷油，将黄鱼放入锅中煎。　　Tips　　

　　煎鱼时不要急着翻面和拨动鱼。轻轻摇晃锅，鱼身就能在锅里自己旋转。煎好一面可用勺子和铲子相互协助，将鱼翻面。

　　【11】茄汁烧黄鱼　　将鱼煎至三分熟后把调好的茄汁倒入锅中。

　　【12】煎蒸黄鱼　　用勺将番茄配料不断淋到鱼上，这样做不用翻动鱼也会入味，然后盖上锅盖，煎蒸片刻。

　　【13】盛盘　　将茄汁烧黄鱼倒入盘中。　　Tips　　

　　出锅前摇晃锅，将鱼的方向的盘子方向摆一致。顺势将鱼倒出，这样做鱼身完好不会断。

　　【14】加料　　再放上一些香菜末即可享用这道美食了。　　哇！鲜嫩滑口的鱼肉加上番茄的酸甜，这道茄汁黄鱼的做法太简单易学了。师父煎鱼只翻过一次。而且整道菜把处理鱼的技巧都总结了一遍，满满的全是干货。学会了这些方法，做鱼也没有那么难了。　　　　　　　　茄汁烧黄鱼：“我长这个样子！”

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