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如果有幸去了四川，下面几道菜一定要吃。 1、水煮鱼 水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片、活水煮活鱼。通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”让水煮鱼在全国火的一塌糊涂。如果去到了四川本地，这道菜是一定要吃的，一方水土养一方鱼育一地辣椒。不同地方的食材味道也是不一样的。 2、怪味鸡 怪味鸡又叫秧盆鸡，是中国四川省和重庆直辖市常见的特色传统名菜。鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。味道不同的做法就会有不一样的风味，去了四川一定要亲自尝试一下。 3、回锅肉 回锅肉被誉为川菜之首，去了四川的朋友们千万不要错过了。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，每家都有自己的秘方。 4、盐煎肉 盐煎肉是传统特色名菜，属川菜，川菜家常风味菜肴的代表作，与回锅肉共称为姐妹菜。本品以猪肉为原料烹制方法加工而成，成菜肉片鲜嫩，颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味。 5、钵钵鸡 将肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行。尔后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串。肉片是肉片，脏腑是脏腑，鸡腿是鸡腿，翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴。盛装鸡肉的钵钵也是可以观赏的。青花钵，为上。粉红的肉，青绿的汤，翠蓝的钵。把樟树、桂树木板镶拢来，外面用竹篾窟紧，就像一只洗脚盆。 6、陈皮兔丁 兔兔那么可爱，怎么可以吃兔兔呢？陈皮兔丁是冷吃兔的别名。主要原因是食材辅料里面有中药陈皮一味。是四川自贡地区的特色传统美食。干香，麻辣，酥脆，陈皮味香；色泽红亮，陈皮味浓，兔肉鲜香入味。
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