领导者必练的三个管理内功

彼得·杜拉克说：“管理就是原则”。也就说，管理的本质是方的，其中最为本源的东西，就是：标准化、流程化、分工化。

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管理就是做“标准”

位在业界颇有名气的某国际酒店CEO，一直想搜罗国内具有潜质的中餐饭店到他旗下。一次，他慕名来到一家在当地已经很有名气的餐馆，连着两天在那家饭店就餐，而且每次都是点同样的三个菜：炒青菜、老烧鱼、番茄榨菜肉丝汤。他饶有兴趣地约见了那位饭店的老板，带着十分钦佩的口吻说：“我已在贵店呆了两天。让我惊讶的是，在不同时间里三次端出来的同一道菜，其味道、式样几乎都是一样，这说明厨间的工艺十分讲究，操作标准很是到位……”那位CEO很老到，看的就是标准；那位老板也极内行，做的也就是标准。

标准是企业中的标杆，可以为企业创造一个又一个好的结果。只有有了标准，企业才可以在市场中与他人抗衡，成为行业中的领军人物。有了标准，企业才能规范化管理；有了标准，企业才能得以传承、基业长青。

没有标准，企业就是一盘散沙。企业再造大师迈克·哈默发现：企业中有25%的员工在以低效的方法工作。这是为什么？理由很简单，就是没有很好的标准。因为企业的每一道工作流程都会分为若干个环节，每一个环节才起什么样的工作方法、需要多长时间、结果应该怎么样，这就是标准。

操作、监督、检查都需要标准，管理就是把握每一个环节，标准流通畅通。有了标准，员工的一切行为也就有了衡量的才尺子，员工该做什么、怎么做、做的怎么样，该奖还是该罚，这都是企业规范化的表现。

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管理就是玩“流程”

为什么很多企业制定了战略，一线执行却没有到位？为什么员工办事拖拉，执行力不到位？为什么总有下属在等待老板分配任务，不能主动地去工作？为什么一些企业的老板处于很忙碌的的糟糕状态？

上述这样问题的根源，主要就是企业缺乏一套标准的流程。一套好的流程，可以帮助企业培养人、训练人、改造人，提高执行力，彻底解放管理者！本书集理念、方法、工具于一体，帮助企业建立一套行之有效的流程系统，规范企业管理，提振企业经营力，提升全员执行力！

假如，标准是一个点的话，那么，流程就是一根链。流程管理的目的就是消除企业内部人浮于事、扯皮推诿、职责不清、执行不力的顽疾，确保企业运行有效，让管理工作简单高效，让工作人员高效执行。

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管理就是搞“分工”

当人们发现一个人做一根针，其效率远远不如几十个人同时有分工的条件下批量性生产来得快时，就惊愕地发现了工业经济之所以取代农业（手工）经济的奥妙所在———社会化的专业分工。

法约尔曾总结出分工是管理中最重要的五大职能之一。当一项工作需要有管理者时，必然意味着分工。所以说，管理是伴随着分工而来的。

虽然分工是基础，而且非常重要，可能大部分管理者也在时记得做着分工的工作，但真的能把所有事情都分工清楚，却不见得都能做到位。

分工的基本原则是“事事有做，人人有事做”。事事有人做。所有的工作都分配到个人，然后让每个人清晰自己做什么、什么时候做、做到什么程度。能够做到这一点，就非常不简单了。

有的管理者看到事情后，再去考虑把事情哪个人去做，这就会导致打乱了下属的日常工作进度，于是遭到下属的排斥，于是管理者就会自己去做，时间长了，管理者本人也会厌烦。

所以，分工一定是要走到事情开始做之前的。提前做好分工计划，而且通过培训、会议等形式，让下属知道各自的具体工作内容，然后再让大家迎接即将发生的具体事情。这样，下属就会知道自己的具体工作内容，从而提前做好工作计划，而且管理者本人也会轻松地处理好各项管理工作。

聪明的组织都会遵循这么几条铁律：给人以权力，组织才有权力；给人以空间，组织才有空间；给人以规则，组织才会有效率；给人以利益，组织才有利益。

餐饮企业执行十二大病，病病致命；

反复要求的简单事情，长期做不对；

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