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#牛奶小饼# 这道牛奶小饼是一款特别适合孩子吃的早餐小饼，无论当做早餐还是下午茶小点心，都特别合适。 把牛奶和鸡蛋融入面粉中，一点点油煎出松软香甜的小饼，色泽金黄，外皮有一点焦焦的，吃起来口感特别好。薄薄的一块，孩子吃起来也不费劲。妈妈们一定要学哦~ 食材 鸡蛋......3个 低筋面粉......120克 绵白糖......30克 牛奶......150克 泡打粉......1克 食用油......少许 步骤 ①准备两个无水无油的碗，分离蛋清和蛋黄。 ②蛋清中倒入绵白糖，电动打蛋器开高速档，打发至硬性状态。（出现明显的纹路，提起打蛋器时会带起小弯钩即可。） ③低筋面粉混合泡打粉，倒入无水无油的碗中。（低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。） ④蛋黄倒入面粉中，搅拌均匀。 ⑤取1/2牛奶倒入碗中，搅拌均匀后，再倒入剩余牛奶。 ⑥搅拌均匀成面糊状。 ⑦分次将打发好的蛋白霜倒入碗中。 ⑧搅拌均匀成无颗粒的、顺滑的面糊。 ⑨平底锅中倒入少许油，中小火烧至5成热后，舀适量面糊倒入锅中，自然摊成圆饼状。 ⑩小饼底面凝固成型，煎至金黄后翻面。（小饼表面出现小气孔即可翻面） ⑪翻面后再煎2-3分钟即可。 Tips
#淡奶油餐包# 简单易做的小餐包一直是热门食谱，也很适合烘焙新手尝试。做法有许多，这次我加入了淡奶油，口感柔软之余还融入了满满的奶香味，吃起来更香甜。薄薄的刷上一层蛋液，烤出来金黄诱人，撒上少许杏仁片，不仅更具风味，而且颜值也加分不少！ 圆圆的小餐包当作早餐是再合适不过的了。涂抹上酸甜的果酱，配上一杯热牛奶，美味又营养！ （圆嘟嘟的小餐包，等你来吃） 食材 【主材】 高筋面粉......300克 低筋面粉......120克 【配料】 淡奶油......120克 牛奶......120克 白砂糖......60克 全蛋液......40克 黄油......35克 酵母......4克 盐......5克 【装饰】 杏仁片......少许 蛋液......少许 步骤 1/ 无水无油的大碗中倒入高粉和低粉。 2/ 分开倒入白砂糖、酵母、盐、全蛋液（留少许蛋液备用）、牛奶、淡奶油。（注意不要堆积在一起。）
3/ 揉制成无干粉状态的面团。
4/ 黄油室温软化，包入面团中，揉搓。
5/ 揉至黄油被完全吸收即可。（手法详见文末小贴士。）
6/ 摔打面团，帮助出膜。
7/ 面团放入“卡士发酵箱”中，选择温度28度、湿度75度、时间1小时，发酵至2倍大。（发酵完成状态：食指沾少许面粉插入面团，凹洞不塌陷、不迅速反弹即可。）
8/ 取出面团，排气，用刮板均分成16个小剂子。
9/ 将面剂子揉成面团，摆入28*28方形烤盘。
10/ 放入“卡士发酵箱”中，选择温度35度、湿度75度、时间30分钟，进行二次发酵。
11/ 用毛刷沾取少许蛋液，涂抹在面包胚表面。（蛋液不要刷太多，否则上色会很深。）
12/ 放少许杏仁片。温度130度，时间5分钟预热烤箱。
13/ 烤盘入烤箱，选择上下温度130度，时间20分钟，烤至表面金黄、闻到面包香气即可出炉。
14/ 明天的早餐，搞定啦~
Tips
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