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一、蔬果泡菜 食材：白萝卜1000g，黄瓜1000g，李子250g，盐适量，冰糖适量，纯净水适量。 做法： 1.准备好材料，洗净备用。 2.黄瓜切段后切条备用。 3.李子也要成片。 4.萝卜切成小段备用。 5.将切好混合后放入干净的容器，按一层菜一层盐和冰糖的摆放方法，盐的数量比平时做菜多一些即可。 6.将菜全部放入后在顶部放上一层冰糖。 7.将纯净水倒入，浸泡到顶部，盖上盖子静置一周即可食用。 二、解腻醋泡菜 食材：菠菜，蒜泥，香油，盐，鸡精，醋，黄红辣椒 做法： 1.准备好胡萝卜、白萝卜、黄瓜、红椒 2.准备好白醋、野山椒、白糖和一只干净无水分大玻璃瓶。 3.把要泡的胡萝卜、白萝卜、红椒、黄瓜洗净、沥干水分、切小块。 4.把黄瓜的瓜籽去掉。 5.切好的材料装入玻璃瓶。 6.放入野山椒，不要放太满，留点空隙。 7.加入白糖，白醋，然后用白纸封住瓶口。 8.盖上盖子，夏季半天，春秋一天，冬季一天半就可以食用 三、自制泡菜 食材：豇豆2500g，娃娃菜200g，青椒250g，红椒150g，粗盐120g. 做法： 1.豇豆买回来后，把一些较粗的豇豆挑出来，然后稍微晒一下。 2.把娃娃菜和青红椒也晒一下，去去水分。 3.用开水把泡菜瓶子烫一遍，然后放入粗盐适量。（盐多较咸，盐少较酸，主要看个人口味） 4.把开水倒入瓶子直到水变凉，然后把晒后的豇豆整齐的放入瓶子内。 5.最后用两根筷子在瓶口架个十字，防止里面的蔬菜上浮，然后就把盐水倒入瓶内，直到完全没过人所有的蔬菜。 四、地道原汁泡菜 食材：红辣椒100g，老姜2个，大蒜3瓣，水萝卜3个，小红尖椒100g，白糖适量，盐适量。 做法： 1.将蔬菜放至清水中泡上个十分钟左右，再换水清洗两遍。 2.水萝卜和大红辣椒切为小块，其余的保持原样。 3.切好的蔬菜装篮子里放上一会儿滴干水分。 4.找一个玻璃瓶，大小皆可，洗净再装入大半瓶凉矿泉水。 5.放入适量盐，可咸一点，产许的糖，用筷子搅匀。 6.放入滴干水份的蔬菜。 7.盖上盖泡到两天左右就可以食用。只要盐水不坏掉一瓶盐水反复加入多次新鲜的泡制，但同时也要加入适量的盐。 五、陕味泡菜 食材：白萝卜500g，辣椒100g，姜100g，大料50g，盐50g，冰糖50g，蒜50g。 做法： 1.首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开，水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。 2.待水完全冷却后，灌入坛内，然后加一两高梁酒。 3.放红椒，生姜，蒜进去，可多放些，可增加菜的味。 4.放2-3就可以了。 六、韩式梨泡菜 食材：黄心白菜800g，梨200g，辣椒面25g，虾皮15g，韭菜苔40g，大蒜30g，生姜20g，盐25g，白糖30g。 做法： 1.菜洗净，用刀纵向劈成4瓣。 2.用20g盐把白菜全部叶片抹匀。 3.在白菜上压重物腌渍3-4小时。 4.中间翻动1-2次，腌好的白菜用水洗一遍挤去多余的水分。 5.准备好其它配料 6.梨去皮去核切成粒，大蒜生姜分别切末，韭菜苔切小段 7.先把梨粒，虾皮，辣椒面，大蒜，生姜末拌匀 8.再放入韭菜苔，5克盐，糖拌匀腌制5分钟 9.把腌好的配料，逐层抹到白菜上，再把白菜卷起来。 10.把白菜卷放入密封盒或者密封袋中，常温下静置2-3天，即可食用 这些泡菜你都会吗？每个地方的做法不一样，也可以多尝试一下各式各样的泡菜方法哦，味道都超棒呢！不管现在有没有想吃的都先收藏起来吧，总会有用得着的时候！ |
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