趣读

【学做家常菜】——酵母版油条

发表于 2018-01-30 19:41:56 收藏数:0 浏览数:98

油条是中国人的传统早点之一，它蓬松酥脆，咸香美味，常搭配豆浆或稀饭，但这几年比较少吃油条了，外面卖的油条都添加有泡打粉对健康不好，今天跟着老师学做酵母版的健康油条，无需泡打粉，一样金黄酥脆，无论是味道还是外观都可以和外面的早点摊油条媲美，而且干净卫生。

因第一次做，做的不够理想，面团发酵了一夜，但是在擀面团时总感觉它在回缩，难道发酵的还不够？面团老是要沾手，粉撒的不够吗？翻转时多卷了几圈，倒至成品太紧实，炸的不够开，面团擀的有点太薄了，外形不好看，口感还不错希望下次能做的更好。

材料：面粉150克，温水90克，酵母2克，小苏打1克，油15克，盐1块

油炸用油2斤

做法：

将面粉、酵母、小苏打、盐一一倒入盆中，混合均匀后加入油、温水拌匀，揉成柔软的面团，发酵至二倍大。

将发酵好的面团加少许干面粉揉面排气擀成长条形，厚度为0.5cm，长度为10cm，切成宽度为3cm若干长条，将两个长条叠在一起，用筷子在中间重重压一道痕，再将长条面团轻轻拉伸，翻转两下，油条生胚就做好了，锅里倒满油，加热至微微冒烟，放入油条生胚，保持中小火油炸，至油条色泽金黄既可捞出沥油，炸好所有的油条生胚。

酥脆的油条就做好了。

PS：小苏打和食用碱不同，务必使用小苏打；

做油条生胚时只要翻转两下就行了，卷的太紧油炸时不能蓬松。

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爱跳舞的老太	+ 3	还没有自己炸过油条，学习了。
芷萍	+ 3	我是最爱吃油条的

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