【原】炸油条很简单，怎么和面很关键！掌握这个秘方，一次成功，零失败

哈喽大家好，这里是简食记！最近全网小伙伴在家都憋疯了，前几天在家做凉皮，做蛋糕，这几天油条又火了，天天在家捣鼓，我们楼道里整天一股油条味儿，垃圾桶里时常能能见到失败的油条，看着心疼啊，便宜了那些流浪猫，流浪狗……

小简作为一枚吃货，怎能落后于别人呢，特意请教了老师，他说：炸油条很简单，但是怎么和面很关键！掌握这个秘方，一次成功，绝对零失败。大家看看我做的还合格吗？喜欢的话，我就把这个秘方分享给大家喽，赶紧收藏吧……

所需食材：低筋面粉300克，纯牛奶160克左右，泡打粉3克，小苏打3克，酵母3克，鸡蛋1个，植物油30克。

做法，1：酵母用温牛奶化开，倒入面粉中，再加入泡打粉，小苏打，鸡蛋，食用油，和成面团，放入冰箱冷藏室。

2：第二天取出，案板抹油，将面团擀成1cm厚，10cm长，2cm宽的长条，两块摞在一起，用筷子在中间压一下。

3：炒锅烧热，加入食用油烧至8成热，捏住油条两头，轻轻拉伸，慢慢下入油锅中，注意：不要烫伤！

4：油温保持在8成，不断用筷子翻动油条，直至鼓起来，呈丰满膨胀的状态，颜色变金黄，就可以出锅了！

技术要领总结：

1：和面时，先将泡打粉和小苏打倒入面粉中搅匀，再加入酵母水，不然会影响其发酵。

2：和好的面团，用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏室，低温发酵最少10小时，效果才会最好。

3：和面时，可以在里面加点黑芝麻进去，炸好的油条更好吃，颜值更高。

4：炸制时油温很关键，不要低于7成，太高或太低都会受影响，一定要记住喽。

小简告诉您，炸油条很简单，自己在家做的时候，万万不要再加水和面了，换成纯牛奶和鸡蛋，这样炸好的油条更好吃，细细品味有一股淡淡的奶香味，关键是还不会油腻。趁着宅在家期间，您也赶紧试试吧！