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现在的奶茶行业似乎每隔一段时间就会冒出一个新热点，从“奶盖茶”到“水果茶”，很快就要进入夏季了，最近一段时间一个“冷萃茶”的产品又频繁出现在奶茶行业中，这“冷萃茶”是什么？又是怎么做的呢？ 这里先来给大家科普一下什么叫冷萃茶，冷萃茶，也叫冷泡茶，说白了就是跟传统泡茶用开水泡茶相反，用冷水来冲泡茶叶。无论走到哪里，只要可以买到矿泉水，随时可以享受既好喝又保健的冷泡茶。冷泡茶的香气及滋味，当然与茶壶热水的冲泡方式有所差异，又一般对冷泡茶观感认为茶汤香气滋味较市售罐装茶饮料自然。  其实冷萃茶是近几年日本开发出冷水可浸出的绿茶，销售量逐年增加。与传统泡茶工艺相比，该茶的加工工艺特点是延长鲜叶蒸青时间，减轻精揉程度，并通过高火干燥。通过冷泡的方法泡出来的茶汤没有苦涩味，口感清爽，凭借这个比较新潮的泡茶理念，所以传入国内的时候一些奶茶店也推出了类似的茶饮。 从网上一些资料了解来看，冷萃茶跟热泡茶相比留茶叶中的儿茶素、茶多酚等物质，有效促进肠胃蠕动清除宿便，对于瘦身及防癌有非常的功效。茶叶冷泡后可减少茶丹宁酸释出，饮用时可减少苦涩味，增加茶的口感，口感较好，但是因为是冷水来泡所以需要泡的时间较长，想要规模化生产库存量压力会很大。 冷萃茶目前在市场上还算是一个比较小众的品类。在夏天来临之际，冷萃茶或许是一个比较具有潜力的品类。 茶文化知识，欢迎关注小茶坊。 |
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