山药炖鸡汤 食材用料:山药 柴鸡 葱 姜 大枣 枸杞 盐 鸡粉 1.将柴鸡洗净切块,山药去皮,洗净切滚刀块; 2.大枣枸杞泡水; 3.葱姜洗净切片,将泡好的大枣切成小丁; 4.锅中放清水烧开,放入切好的鸡块小火焯水4分钟,撇去浮沫后捞出备用; 5.锅中下入15克油,待油温烧至7成热,放入葱、姜片; 6.再放入焯好的鸡块大火爆香,加清水转大火,放入盐,鸡粉,大火烧开; 7.倒入不锈钢盆,保鲜膜封好。然后,取蒸锅加水,中火蒸40分钟后取出; 8.倒入干净的锅中,放入山药、大枣、枸杞,煮10分钟即可出锅。 西红柿蛋花汤 食材用料:西红柿 鸡蛋 黄瓜 葱白 盐 生抽 香油 淀粉 1.西红柿洗净切小块儿(可以在开水中烫一下去皮); 2.鸡蛋滴入几滴水打散; 3.黄瓜切成菱形片,葱白切丝备用; 4.淀粉加入清水后调成水淀粉; 5.锅中放入适量水,加入盐和几滴生抽烧开后放入西红柿; 6.煮2-3分钟后倒入水淀粉; 7.大火烧开汤汁浓稠后快速倒入鸡蛋,马上关火; 8.放入葱丝和黄瓜片,滴入几滴香油调均即可(也可以放少许鸡精); 9.清淡又营养的蛋花汤做好。 香菇乌鸡汤 食材用料:乌鸡 香菇 枸杞 红枣 姜 1.鸡肉放在热水里面过一下,然后沥水备用; 2.准备红枣,香菇,枸杞; 3.把鸡肉,香菇,红枣,枸杞,姜放进锅里大火煮; 4.大火煮滚10分钟后转小火煲一个小时, 5.放盐就可以出锅,开吃。 西湖牛肉羹 食材用料:牛里脊 豆腐 葱 姜 香菜 盐 味精 鸡粉 胡椒粉 淀粉 香油 料酒 鸡蛋清 1.牛肉脊洗净,顺刀切成小薄片,然后改刀切成小丁; 2.豆腐顶刀切片,顺刀切成小丁; 3.葱姜,香菜切沫; 4.取一只干净的碗,把牛肉丁用盐,抓匀上劲,放料酒,抓均上劲,放淀粉拌匀,腌制20分钟; 5.锅中放入清水200克,大火烧开,把切好的豆腐丁放入焯透,倒入漏勺控水备用; 6.锅中烧热下油5克左右,下入腌好的牛肉丁炒熟,放葱姜10克爆香; 7.加料酒,放入清水,放盐、味精、鸡粉、胡椒粉,大火烧开; 8.放入焯水的豆腐丁。用淀粉15克勾芡,撒入鸡蛋清烧开,淋香油出锅; 9.装入盘中撒向香菜即可,一道美味可口,色香味俱全的西湖牛肉羹! 玉米排骨汤 食材用料:猪排 玉米 胡萝卜 白醋 姜 葱 盐 饮用水 1.准备的玉米,胡罗卜; 2.玉米切成小块,胡萝卜切小块; 3.葱洗干净,卷起打结备用; 4.将排骨清洗干净,剁成3~5厘米的段; 5.锅里置适量的饮用水放入排骨; 6.打火将锅里的排骨烧开会浮起一层白膜,用勺把白膜打捞干净; 7.白膜打捞干净以后放入姜片,葱结,放两滴白醋、玉米,盖上锅盖压10分钟。 8.压10分钟以后差不多了,高压锅用水降温,高压锅没有气打开锅盖放入盐,胡萝卜再盖上锅盖 9.盖上锅盖冒气压2分钟就可以关火啦,等几分钟让高压锅自己把气压走完,打开锅盖香味就扑鼻而来, 捞出打结的葱以免影响美观。装盘后撒上少许葱花就可以上桌啦! |
|
来自: 悟痴 > 《中华传世养生药膳》