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我们进入一家餐厅第一眼看到的就是这家的整体环境如何，那第二让我们能够认真坐下来看的就是我们的菜单了。我们往往好多餐厅老板都忽略了菜单的重要性，觉得菜单只是一个简单的道具根本就没有多大用，其实这是一个错误的观点。 我们很多餐厅的菜单都是这样设计的：本店主打招牌菜、最佳人气冠军、主厨推荐、必吃美食等。 表面看菜单很全，但是顾客看着菜单却不知道点什么好，另外也会增加顾客的点餐时间，对翻台率有影响......这些其实都是你的餐厅的菜单设计有问题！ 那我们如何设计好一本好菜单呢？ 1、菜单必须要符合餐厅的定位，要无处不在的宣传我们的餐厅。 2、我们要站在顾客的角度去换位思考问题，餐饮的营业额不是靠多卖产品而来的，而是靠在合理人均内、良好的体验，吸引越来越多的新顾客和不断回头的老顾客而来的。 3、打造菜品的价值，将主打菜，毛利率高的菜、颜值高的菜和出品最快的结合在一起，提升主打菜的品质，保证口碑，颜值高菜让顾客觉得用餐划算，出品快的能提高翻台率，毛利高的菜提高店面整个营收。 4、会卖菜，顾客菜单拿到手，想要点的肯定就是最吸睛的那个，那个最突出或者看起来最好吃的。所以菜单的黄金地带中放置利润高的主推菜，会吸引顾客的视线。 5、菜单有创意，让顾客忘不掉，像有的餐厅把菜单设计试卷一样，点菜要做选择、连线、完形填空等，这样的新奇的玩法吸引了好多年轻人。 其实不管餐饮品类是西餐、中餐还是甜品，针对客群不同主打的菜品不同，但是菜单要呈现的目的都是宣传和引流。 别小看一本不会说话的菜单，但它可以让顾客从内心里记住你的餐厅，记住你菜品，这些菜品会通过独特的价格，或一些特色带来大量的流量。从而能带给餐厅更多的利润。 |
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