 这款饼干的外形真不好看，却是我最得意的作品之一。为了做出香酥可口的它，我花了三天时间反复的试验，最终连不爱吃饼干的姐姐都称赞好吃了，我才罢休。 材料： A:低筋面粉100克、小苏打粉1/4小匙、泡打粉1/4小匙 B：植物油60克、全蛋液12克、糖粉40克、细盐1/2小匙、香葱碎15克（只 取葱绿部份） 制作方法： 1.将低筋面粉平铺在烤盘上，放入烤箱中上下火150度，中层烘烤10分钟。 2.将烤好的面粉放凉，和小苏打、泡打粉混合过筛。 3.植物油加入糖粉用电动打蛋器低速搅匀。 4.加入全蛋液用电动打蛋器低速搅匀。 5.加入切碎的葱绿用橡皮刮刀拌匀。 6.加入过筛的粉类。 7.用橡皮刮刀翻拌均匀，成面团状。 8.将面团分割成10克一份，共22份，用手将面团搓成圆球状。 9.把面团放上烤盘，中间保持一定的距离，用食指在面团中心插一个洞。 10.烤箱170度预热，170度上下火，中层烤18-20分钟，至饼干表面微微上色即可。烤好后放烤网上晒凉。
制作心得： 1.烤熟的面粉失去了筋性，会让饼干成品更酥松。烤面粉的烤箱不需要预热，直接150度烤10分钟，烤好后要晒凉才加入苏打粉和泡打粉。 2.植物油可以选无色无味的葵花子油、玉米油、菜籽油等等。如果喜欢花生味的，也可以加花生油。 3.香葱是选用细小的香葱，只取葱绿的部分。葱洗好后要晒干水份再切，以免过多的水份影响了饼干的品质。切的时侯尽量切细小一些。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 |
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