趣读

蛋类营养丰富，价格便宜，烹制方便，是饭桌上常见的食材；肉类也是营养丰富，比较常见的食材；而有一道菜，把肉和蛋完美结合，堪称一绝，那就是今天小编要教大家做的这道菜---肉蛋卷！“猪肉蛋卷”小时候觉得那就是人间美味啊！现在虽然也有得卖，但味道好像再也不似当初了。不过每次过年，老爸老妈还是会做这道菜，依然是儿时的味道，可以时候是最有年味的一道菜了。下面我们就一起来看看，怎么做吧！

材料

猪后腿肉500克 韭菜或葱50克、鸡蛋4个、姜与蒜蓉20克、麻油1勺、生抽1勺、鸡精与盐适量

做法

肉洗净剁成肉馅，放入生抽、盐搅拌匀均备用

将鸡蛋在碗中打散，平底锅烧热用一块姜抹上几圈，最小火将鸡蛋液倒入锅里，充分转开，使鸡蛋在锅底均匀地摊成一张蛋饼，定型后倒出，放在案板上放凉。

将鸡蛋饼铺平，盛一勺拌好的肉馅在鸡蛋饼上，铺上一层保护膜用韩面杖擀成约1-2厘米厚。

卷成条状，放入蒸锅内，大火蒸到上汽后，小火再蒸15分钟就可关火；从锅中取出蒸好的蛋卷，放凉后切成2cm宽的小段，摆入盘中即可。

提示：肉馅选肥瘦七三分的口感较好，放入调料后搅肉馅时要朝一个方向搅打，如果肉馅很干也可以加一点点水来调和。卷蛋卷时稍用力卷起，不需要卷得太紧，卷到中间稍稍按紧一点。