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马上要过年了，亲戚朋友串门也成了家常便饭。像我这样厨艺高超的人，这段时间可是展示自己身手的好机会啊，特别是这道拿手菜，那可是年年朋友来必点的超火佳肴呀，哈哈~没吹牛哦。 对于吃货来讲，鸡浑身都是宝，比如减肥也能放心吃的鸡胸、男女老幼都爱吃的鸡翅，当然，还有肉质细嫩又多汁的鸡腿！ 鸡腿肉中蛋白质比例较高，还含有促进生长发育的磷脂类，对胃寒怕冷、疲劳乏力、贫血虚弱的人群有滋补强健的作用。 鸡腿做法也很多，而且很容易做得好吃～学会了小编带来的这些美味的家常做法，包你也能轻松做出鲜美滑嫩、一咬就流汁的鸡腿！快来试试吧～
超级流行的吮指甜辣烤鸡腿，好吃到停不下来 （请在wifi状态下观看或者观看上面的图文步骤，土豪随意。） 视频加载中...
用料： 鸡腿1份 辅料： 奥尔良粉1份 做法： 1. 备好鸡腿一份。 2. 将鸡腿去皮，用细盐搓洗备用。 3. 将搓洗好的鸡腿控水，再加入奥尔良粉。 4. 入冰箱冷藏入味一天。 5. 将入味好的鸡腿摆放在容器上。 6. 入光波炉烤20分钟的样子。 7. 这是40分钟的样子，比较干但十分的香。 小贴士 想要看起来肉质更诱人，可以再刷一点色拉油或是蜂蜜哦。香嫩口感，20分--30分钟足够干香口感，40-50分钟
用料： 鸡腿5个 ，料酒1汤勺，椒盐1茶勺， 盐1茶勺，鸡蛋1个，淀粉50g，面包糠80g 做法：
1. 鸡腿洗净切几口焯水
2. 加入料酒 椒盐 盐腌制半小时左右
3. 先裹一圈淀粉
4. 放入蛋液裹一圈
5. 再均匀沾上面包糠
6. 锅内倒入适量油 中小火煎至熟透即可
用料： 新鲜大鸡腿4只， 沙姜少量，八角少量，老抽适量，白糖适量， 做法：
1. 洗净鸡腿，用刀划几条口子抹上盐腌制一会
2. 开水过一过鸡腿一勺料酒去腥
3. 捞起在用盐抹一遍
4. 冷水下鸡腿，不用再放盐了，放香料，白糖，老抽，蚝油，酱油
5. 记得反面！中火煮干汁水
6. 成品图
主料： 鸡腿5只 辅料： 蚝油适量， 生抽适量，花椒粉适量， 黑胡椒粉适量，辣椒油2勺，孜然粉适量，大蒜2瓣， 料酒适量，姜适量 ，椒盐粉适量 做法：
1. 鸡腿解冻彻底的洗净。
2. 用刀在上面到处割几刀，方便入味。然后用手使劲的把里面的血水和腥味搓干净。
3. 姜和大蒜切沫。
4. 加入所有的调味料。
5. 腌制两个小时
6. 烤箱预热200度烤5分钟，放鸡腿进去200度上下火中层烤20分钟。时间到了把鸡腿翻一面烤10分钟即可。
7. 成品。小贴士腌制的时间越长越入味。自己调的味道比较香，不会做的直接买奥尔良的调味料。味道差一些。
主料： 鸡腿2只，栗子150克，土豆1个，洋葱1/4个 辅料： 柠檬1/3个 ，蒜2瓣，姜1小块， 番茄2汤匙，蜂蜜2汤匙， 酱油2汤匙，料酒1汤匙，黑胡、椒碎适量，盐，油 做法：
1. 鸡腿浸去血水；
2. 清洗干净后划两刀更容易入味；
3. 洋葱切小片；蒜切片；姜切片；
4. 鸡腿加入洋葱、蒜、姜，再加盐和黑胡椒碎拌匀；
5. 料酒、番茄酱、蜂蜜、酱油一起在小碗里调成汁；
6. 调好的汁淋在鸡腿上，挤上些许柠檬汁，腌制2小时以上，中间翻动一下更好入味；
7. 土豆去皮切小块；
8. 栗子在沸水中稍焯烫后去皮；（也可以买去皮栗子）
9. 土豆和栗子铺在烤盘底部，加盐、油和黑胡椒碎；
10. 摆上鸡腿，可加点柠檬屑，再加入腌制的料汁；
11. 入预热烤箱，210度上下火烤40分钟即可。
12. 出炉上桌
用料： 鸡腿一个，生抽15ml，老抽15m，蜂蜜15ml，姜4片， 料酒10ml，柠檬汁10ml，色拉油适量，蚝油适量 做法：
1. 鸡腿，去骨。我是买的时候就让摊主去的，要不回家剔太麻烦了
2. 鸡肉洗净后在背面用尖刀戳一下小孔，这样腌制时容易入味
3. 调制腌料：生抽、老抽、柠檬汁、料酒、蜂蜜、姜，混合均匀
4. 鸡腿肉控干水分，放入腌料内，带上手套抓匀，腌制2小时
5. 取出鸡肉放入干燥容器内
6. 剩下的腌料去掉姜片，留在备用
7. 煎锅版：不粘锅内放少许油，烧热
8. 鸡皮面朝下，放入锅中，煎三分钟左右
9. 翻面煎制，三分钟
10. 倒入留好的酱汁，再放少许水，小火煮
11. 煮到筷子可以轻松插入鸡肉，就是熟透了。加入蜂蜜，翻面收汁就可以了
12. 这个状态，可以出锅
13. 装盘，酱汁倒在鸡肉上。
14. 烤箱版：鸡肉放在铺了油纸的烤盘上。放入预热好的，200°上下烤，10分钟
15. 取出刷油，再入烤箱10分钟。十分钟后再次取出，翻面刷油，再入烤箱10分钟
16. 剩余最后三分钟时取出，将鸡腿肉转为鸡皮面，刷一层蚝油，时间到后出炉
17. 出炉，装盘小贴士烤箱温度根据自己家的烤箱而定
主料： 大鸡腿2个 辅料： 生抽两大勺，老抽两大勺白砂糖20g，蜂蜜20g食盐少量， 油少量姜丝少许 做法：
1. 第一步是要把买回家的大鸡腿洗干净，把血水血管除掉。
2. 经过艰苦卓绝的去骨工作后，进行腌制：把以上所有辅料混在一起然后给无骨鸡腿做马杀鸡。完成后放入冰箱过夜。
3. 从冰箱取出，用厨房用纸把多余的水分吸掉；容器里的调味汁不要倒掉，留着备用，不过记得把姜丝挑出来扔掉。
4. 锅烧热，倒入少量油，然后刺穿鸡皮，鸡皮朝下开中小档火，耐心煎；鸡皮略微焦香后，翻面再煎，此时鸡皮在上面了，可以在表面撒上少许葱花；煎的时候可以用锅铲适度按压鸡腿，把油逼出来。
5. 因为深度腌制过所以不需要啥调料啦，煎熟后盛出即可；然后把先前的调料汁倒入锅中与锅底的油混合煮沸，就成了自制照烧汁。
6. 最后一步，把鲜嫩多汁的鸡腿肉切成小条，浇上照烧汁，就大功告成！ 小贴士 1 鸡腿去骨后，可以用刀背拍松鸡肉，我没有工具就没做这一步，而且国外的鸡总是嫩得令人发指Orz; 2.腌制前可以在鸡肉上与肌肉纹理成角度地划拉几刀，有利于吸收酱汁； 3.煎制鸡腿不需要很多油，因为鸡肉本身就含有油脂，而且少油更健康嘛； 4.各种调料配比可以照着自己的口味来，比如喜欢甜的就多点糖，喜欢咸的就多点酱油
说到鸡腿，大部分人都会爱吃，小时候抢着要吃鸡腿，长大了还是要抢着吃。 但是，今天不用抢啦，今天教大家做红烧鸡腿，满满的都是鸡腿，再也不用抢着吃了，但我把它改良了一下，在保证美味的前提下，不用半滴油，做法也是极为简单，哪怕您从没下过厨房，只要一步步照着做，保您一次就成功。说到你先擦擦自己的口水吧，快流出来了，哈哈！
所需食材:鸡腿、八角、香叶片、生姜、小葱、料酒、红烧酱油、冰糖、食用盐
先将锅里先加水烧开
鸡腿洗净后放进锅里，姜切片拍一下放进去，再加入适量的料酒，（可以去腥去油）小火煮5分钟。煮的过程中，用勺子把浮沫撇干净。
然后捞出鸡腿
锅里加冷水，把鸡腿倒入锅中，水与鸡腿持平即可，加入八角、香叶、小葱、红烧酱油、盐、冰糖，盖上锅盖开始煮。
水开后转中小火，期间把鸡腿翻动几次。约20分钟后大火收汁，不要收的太干，汤汁用来拌饭也很美味
啦啦啦啦~美味的红烧鸡腿出锅啦~有没有口水直流呢，关于鸡腿的做法其实还有很多呢，大家有尝试过别的吃法吗？
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来自： 船长bln98jdrzo > 《动手制作》
