炒土豆丝只放醋？你只做对一半，酸辣爽脆的秘诀这一步也很重要

土豆丝在日常生活中是很常见的一道美味食品，营养价值高，含有丰富的维生素。小孩老人都爱吃，特别是酸辣土豆丝。但在炒土豆丝时你只放醋，那样的做法你只做对了一半，其实在炒土豆丝时这一步也很重要，土豆酸辣脆爽的秘诀就在这里了。今天小编分享给大家。

首先我们把土豆洗干净去皮，然后切成丝。土豆丝要切的均匀一致，刀工要是不好的人可以借助擦丝器。然后把切好的土豆丝放入冷水中浸泡五分钟左右。然后往水里加入一勺白醋，去除土豆表面的淀粉，那样炒熟的土豆会更加脆爽，还不会粘锅。

接着往锅中倒入小半锅开水，大火烧开，等水煮沸之后将土豆丝放入锅中进行焯水。土豆丝在半熟的时候取出过一下凉水那样的土豆丝就不会轻易粘在一起了。然后另外起锅往锅中倒入适量的食用油,等油温上来之后再放入花椒,干辣椒煸炒出香味，接着再倒入青红椒丝和土豆丝翻炒均匀。翻炒两分钟之后加入一勺白醋继续翻炒均匀，然后再放入少许食用盐和酱油调味上色，然后在出锅之前再放入一勺醋快速翻炒，美味的酸辣土豆丝就制作完成。

温馨提示:发了芽的土豆是不可以吃的，以免有损健康哦。