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土豆是我们日常餐桌上的常见蔬菜之一，炒土豆丝比较简单，但是也最能体现你的厨艺，很多朋友炒的土豆丝不脆还粘锅，大厨告诉你炒土豆是注意这4点，无论是酸辣土豆丝还是醋溜土豆丝炒出来都会清脆爽口。 1、土豆有黄瓤和白瓤之分，黄壤的土豆淀粉含量较高，比较适合做炖菜，白瓤的土豆淀粉含量较低，比较适合炒土豆丝。 2、土豆丝去皮后切丝，放清水中冲洗几遍，当水中浸泡10分钟，中间换两次水，水中放入一勺醋。 3、土豆丝炒之前要焯水，水烧开后把土豆丝放入，焯水2分钟左右，然后放入凉水中拔凉，然后捞出沥干水分备用。
4、炒土豆丝要注意火候，一定要大火翻炒，不要炒时间太长。 5、炒土豆丝一味调料不能少，那就是放入适量醋，这样能让炒土豆丝更清脆爽口。
大家看明白了吗？怪不得你炒土豆丝不脆粘锅，大厨说注意这4点，炒出来清脆爽口
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