醋溜土豆丝 食材：青红椒，土豆，白醋，花椒，干辣椒 虽然食材差不多，但步骤顺序多一步少一步味道可是差十万八千里哦！ 步骤： 1.把土豆去皮，切片，切成细丝 2.把切好的土豆丝放入水里，加入一勺白醋浸泡五分钟（不仅可以防止土豆氧化变黑，还可以去掉土豆丝表面淀粉，使土豆丝吃起来脆脆的） 3.青红椒切丝，干辣椒切段 4.锅里放水烧开，把土豆丝放入焯水3秒即可捞出！捞出放入冷水中过凉，让土豆丝半熟（这样使土豆在炒制过程中不容易碎，黏锅） 5.炒锅放入少许油，油烧到3成热时放入花椒小火爆香一会即可捞出花椒（温度太高花椒容易糊，发苦）
6.用小火爆香干辣椒
7.闻到辣椒香味后放入青红椒和焯过水的土豆丝，翻炒均匀
8.翻炒均匀后，沿锅边放入第二勺白醋（这勺主要起到润锅作用，防止土豆丝糊锅）
9.翻炒均匀后放入半勺盐继续翻炒，接着沿锅边放第三勺白醋！（这勺醋起到调味作用）
10.快速炒匀后就可以出锅装盘了~~
怎么样？步骤记住了么？快来试试酸爽脆口的土豆丝吧~~~ |
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