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提起酸辣土豆丝，这可是最家常不过的一道菜，不过你真的会做酸辣土豆丝吗？有人炒了一辈子的酸辣土豆丝，可能也还是不会的哦。别着急今天就教你五星酸辣土豆丝的正宗做法，土豆控们，现在一起学起来吧。 酸辣有内涵而不只是浮于表面，土豆丝根根分明脆而不生，这都是衡量一盘香辣土豆丝是否达到五星标准的重要因素。 要做出五星酸辣土豆丝，关键就在步骤上，光是醋，就的用在三个不同的步骤，这样才会酸得有内涵。  食材：土豆一个 青红椒各一个 盐适量 油松林 白醋哦三少 过程：  土豆去皮切丝，不要切太细  切好的的土豆丝放入冷水中浸泡一下防止土豆氧化。在泡土豆的水里加一勺白醋，浸泡五分钟。 第一勺醋把土豆表面的淀粉去除干净，这样土豆丝丝在炒熟之后不会出现黏稠的，粉粉的感觉了。  烧开一锅水，浸泡好的土豆丝焯水。 土豆丝半熟后再炒，就不会黏在一起了，也不会出现外面熟了里面没熟的情况  焯水时间一定不能太长，表面变色以后就可以捞出来了，放在冷水里过凉，这样才会脆口哦。  锅里放油，烧至七成热时放入花椒，爆香后捞出  然后放入干辣椒煸香  香味出来后放入青红辣椒丝  放入土豆丝，一起翻炒两分钟，然后放一勺白醋，翻炒均匀。 第二勺醋的作用是润滑，防止土豆丝烧糊粘锅。同时让土豆丝算得更有内涵。  翻炒均匀后放少许盐和一勺酱油给它调味增色，出锅前再放低三勺醋，快速炒匀，这道五星酸辣土豆丝就做好了。 尝一口，土豆丝根根分明，而且口感特别脆口，酸中带辣，辣中又隐约有点麻辣，吃在嘴里层次感很强，胃口一下子就打开了。  我是美美家的厨房，好豆网、新浪网的美食达人，爱好烘焙和家常菜，喜欢给家人做各种美食，如果你喜欢美食，欢迎关注我的微信公众号：mm75792016,我会每天免费发送各种美食，为了家人的健康，让我们一起动手做好吃的吧！ |
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