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酸辣土豆丝相信大家都喜欢吃，今天来给大家说怎么做最正宗好吃哇！ 酸辣有内涵而不只是浮于表面而且土豆丝根根分明脆而不生，四美觉得这些都是衡量一盘酸辣土豆丝是否达到五星标准的重要因素。要做出好吃的土豆丝四美给你们说关键在三勺醋怎么加! 我们先把土豆去皮切薄片后像这样叠放在一起切成丝，反正一定要记得这样切出的土豆丝特别均匀。注意切的的时候，最好细度一样，不然有些熟有些又不熟。 我们把切好的土豆丝放入冷水中浸泡一下，防止土豆氧化。 这个时候四美给你们白醋就要出场了!这个时候我们先在水里加一勺白醋，浸泡3分钟。第一勺醋把土豆表面的淀粉去除干净，这样我们吃的土豆丝在炒熟之后不会出现黏黏的、粉粉的感觉。 趁着泡土豆的时间四美把青红辣椒切成丝，干辣椒切段，接下来就可以烹饪了。 我们先烧一锅开水，把土豆下锅焯一下水。土豆丝半熟后再炒给你们说就不会黏在一起了，也不会出现外面熟了里面没熟的情况。 等到焯水时间一定不能太长，我们会看到表面变色以后就可以捞出来了，放在冷水里过一下凉，这样才会脆口哦! 锅里放油，烧到七成热时放入花椒，爆香后捞出。 然后四美放入干辣椒煸香，香味出来后放入青红辣椒和土豆丝，翻炒30秒。
然后这个时候放一勺白醋，翻炒均匀。第二勺醋的主要作用是润锅，防止土豆丝烧糊粘锅，同时让土豆丝酸得更有内涵。
翻炒均匀后放少许盐和一勺酱油给它调味增色，这样我们会在出锅前再放第三勺醋，快速炒匀，这道五星酸辣土豆丝就做好了。
看嘛土豆丝根根分明，而且特别脆口，酸中带辣，辣中又隐约有点麻，吃在嘴里层次感很强，胃口一下子就打开了。
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