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土豆还有另外一个洋气的名字叫马铃薯，虽说传入我国只有一百多年的历史，但是小编发现大多人都喜爱吃，尤其是酸辣土豆丝，那更可以说是绝大多数人中最受欢迎的菜品之一了。说实话小编还真没见过不爱吃土豆丝的，那么怎么做的土豆丝才正宗，才够味呢？可以这么说，选对食材，美食就成功了一半。 很多人说她做的酸辣土豆丝味道不正宗，只因为少了这些小细节 酸辣土豆丝口感爽脆，如果你炒成糊糊一团，肯定就是食材没选对啦！酸辣土豆丝我们要选老土豆。 老话说得好，新土豆用炖煮，老土豆用烹炒 酸辣有内涵而不只是浮于表面，土豆丝根根脆而不生，这是衡量一盘酸辣土豆丝是否达到五星级标准的重要原因。 要做出五星级的酸辣土豆丝，最关键就在于步骤上，光是简简单单的醋，就得用在三个不同的步骤，这样才会酸得有涵养。 很多人说她做的酸辣土豆丝味道不正宗，只因为少了这些小细节 土豆去皮切薄片后叠放在一起切成丝，这样切出的土豆丝才均匀。注意不要切的太细，否则容易炒成一团还容易糊。 切好的土豆丝放入冷水中浸泡，防止土豆氧化，变黑。 接下来就放白醋了！在水里加一勺白醋，浸泡5分钟。第一勺醋可以把土豆表面的淀粉去除干净，这样土豆丝在炒熟之后才不会出现一团团的。 青红辣椒切成丝，干辣椒切段，这样搭配颜色食欲更佳，接下来就可以烹饪了。 烧一锅开水，放几滴油，把土豆下锅焯一下水。焯水时间一定不能太长，水在次开了就马上捞起来，放在冷水里过一下凉，这样才更脆！ 很多人说她做的酸辣土豆丝味道不正宗，只因为少了这些小细节 锅底放油，烧到七成热时放入花椒，爆香后捞出。 然后放入干辣椒煸香，香味出来后放入青红辣椒丝和土豆丝，翻炒2分钟。 放一勺白醋，翻炒均匀。然后放第二勺醋，（作用是润锅），防止土豆丝烧糊粘锅。 翻炒均匀后放少一点盐和一勺酱油给它调味增色，出锅前再放第三勺醋，快速炒匀，这道五星级酸辣土豆丝就做好了， 都说土豆是万能的 一万种人就能做出一万种风味，你们的是不是这样做呢，如果不同请说出你的看法 |
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