人体的建筑材料--蛋白质 | 常见病饮食正误2 家庭必备

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二、平衡·失调·过盛·缺乏

以上几种营养平衡食用是健康的保证，单种过剩或某种缺乏都会导致身体的不良状态或导致严重的疾病，甚至死亡。

人体的建筑材料——蛋白质

◆  缺乏表现

免疫力低、肾功能减退、生殖功能受破坏，营养型水肿、脱发、发育迟缓，心悸、全身无力、消瘦、怕冷、体轻、身体抗力降低，以致感染各种疾病、贫血等。

裂手、裂脚、伤口愈合困难，不长个儿等都与蛋白质缺乏有关。

◆  损失因素

蛋白质的利用率主要决定于人的肾和脾胃功能。例如：儿童受寒凉时肾功能低下，就会尿白尿，即尿中有流失的蛋白质。

人体长期受寒凉刺激，特别是脚和腰部，或常吃冷食喝凉水者均会损失或很难利用身体中的蛋白质。

◆  食物来源

① 劣质来源：肉食。摄入蛋白质的同时会进入身体过量的胆固醇，而引起人动脉硬化、高血脂，造成高血压、糖尿病、癌症及脑血栓等病。