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每个人的家乡都有一些代表性的特色美食小吃，这些美食为啥有特色？小编觉得是因为这些美食小吃的口味都特别的好吃，满足了我们的口味需求，被我们所喜爱。 小编家乡是东北的，当地特色美食有很多，但是我觉得口味最好吃的还得当属用粗粮做出来的菜团子了，从小吃到长大一直是吃不够。 制作菜团子的食材比较简单，一般家里面都有，在家里随时都可以做着吃。 今天小编就为您分享这道在东北比较出名的美食小吃，菜团子的制作方法，您学会以后可以在家里自己做着吃，相信我，口味真的很棒的！ 以下分享是小编《御厨谈美食》多年从厨经验总结出的 最标准，口味最好吃的菜团子详细制作方法，记得收藏好哈！ 品名： 菜团子皮配方 产地： 东北 规格： 菜团重量170克（3个一份） 食材： 细玉米面85克 五得力面粉 80克 辅料： 酵母1克 泡打粉1克 初加工： 将85克细玉米面倒入直径60厘米的盆里，100度的热水50克，凉水50克，先用开水烫匀，再加入面，80克面粉搅拌均匀，加入8克酵母，3克泡打粉，再倒入凉水50克，反复搅匀没有面疙瘩即可放在盆里封上保鲜膜（醒45分钟）即可 改刀： 将发酵好的面团放在面案揉质光滑备用，将揉好的面团切成每个重85克的剂子 操作过程： 面案撒少许面粉把剂子先擀成正方形，从上往下折两折成长方形，在折成正方形，擀成宽十厘米的正方型 反复叠两次擀成8厘米宽的正方型，将皮托在手中把冻好的陷放在里面抱紧成球形 放在面案上搓成高九厘米宽七厘米尖三厘米的陀螺形，摆在刷有色拉油的带眼笼屉， 30大锅加入六斤水烧开放入醒好的菜团子大火蒸20分钟取出（上桌的时候1开2 从上往下切） 菜团子陷配方 主料： 酸菜111克 粉条48克 辅料： 葱花9克 姜末5克 调料： 味素6克 鸡粉6克 耗油5克 一品鲜6克 椒油20克 猪大油20克 花椒粉0.5克 十三香 0.5克 初加工： 1将酸菜洗干净放在盆里 2 把40克水晶粉放直径30厘米的盆里倒入2斤水，45°的温水泡7小时，变软 3 大葱去皮洗净备用 姜去皮洗净备用 改刀： 一 把酸菜切成丝剁碎，放在直径50厘米的盆里清洗2遍之后用笊篱捞出放在纱布上拧干备用 二 把泡好的水晶粉捞出切成直径长0.5厘米的小丁备用 三 把大葱切成0.3厘米的大葱花，姜剁成沫 四 把111克的酸菜碎放入50厘米的盆里.加如粉条48克.葱花9克姜末5克再加入味素6克.鸡粉6克耗油5克 一品鲜6克椒油2000克猪大油20克花椒粉1克 十三香0.5克和匀团城85克的圆球形 码入盘里送冷冻 冻40分钟 制作要领： 菜团陷一定要放冷冻，冻40分钟，有意定型 |
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