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立春要吃春饼，这个习俗在北方尤其重要，每当立春这天所有的春饼店里面都人满为患，想吃需要排队，在家做吧很多人做的饼都厚厚的硬硬的，吃不了几口菜，吃春饼我最开心的就是可以锤很多很多种类的菜了，那么今天咱们就来说说怎么能做出跟春饼店一样或者更薄更透的春饼来  先面粉加水搅拌成棉絮状，和成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟左右，因为面粉吸水量不同，可以适当调整用水量，最好一点点的加水不要一下加进去，容易水多了  醒好之后的面团分成大小均匀的小面剂子，然后像擀饺子皮一样，把每个面剂子擀成薄片，不要擀太薄了，尽量擀的大小一致，把擀好的面片一片一片的像叠罗汉一样叠在一起，每层涂食用油，要全部涂均匀，油可以稍微的大一些，但是要一定不要小了，如果刷油不充分，会使面片粘连的。  面皮全部叠在一起，然后用手轻轻按一下，两面都按，这样一会好擀一些，而且两面轻轻按压也可以调整饼大小均匀度。然后用擀面杖擀成一张饼，从中间向四周擀，要来回翻转擀，要来回翻转擀，要来回翻转擀，就是正面擀几下再反面擀几下，这样就不会有大有小，有薄有厚。  擀的四周均匀一些，不要擀的太大，如果擀的太大就会很薄，熟了就不好揭开，容易破掉了，边缘也要擀，免得饼的边缘过厚，注意不要用力擀，容易揭不开，最后在最后一张底部也涂一层油，这样会防止粘在屉布上，没有屉布，也可以屉上涂油直接放上蒸  蒸格里垫好屉布，冷水上锅，水开蒸15分钟左右就可以了，取出后一层层揭开就可以了，最上一层和最底下有可能会有蒸汽水，不好揭开，就直接两张一起揭开，其它正常一张一张揭开就好了，当然我就喜欢暴力一点，先摔，把蒸好的一摞春饼在桌子上狠狠的摔，让每张之间产生缝隙，这样就容易揭开了。  快来试试吧，是不是很简单 |
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