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白玉菇是一种珍稀食用菌，被誉为食用菌中的“金枝玉叶”。其通体洁白，晶莹剔透；口感脆嫩鲜滑，清甜可口，是极具品味的美味佳肴。.白玉菇还能提高机体免疫力镇痛、镇静止咳、化痰降血压，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。 用它和鲜嫩的芦笋搭配，清淡之中有清鲜，虽是素菜，却比荤菜还好吃。不放酱油，更能品味出其鲜嫩的口感和清香。 【清炒芦笋白玉菇】 材料：芦笋一把，白玉菇一把，油少许，淀粉一小勺，凉水适量，盐适量 制作过程： 1.芦笋削掉老根、老皮，白玉菇冲洗干净； 芦笋切寸段，白玉菇手撅成两三段，断口处更易入味儿； 入开水锅中焯一分钟断生，捞出控水即可，无需过凉水； 一小勺淀粉，用凉水调成稀稀的浆 炒锅中倒少许油，油热后将焯过水的芦笋白玉菇倒入锅中，去去水汽 根据口味撒少许盐调味 将淀粉浆再次混合均匀，转圈淋入锅中 轻轻推动淀粉糊，使每根菜上都均匀挂上芡汁；出锅 烹饪小技巧： 1.芦笋和白玉菇自带鲜味，所以不要放酱油，以防夺味儿； 2.淀粉浆要稀稀的，给菜菜们挂上薄薄的芡汁即可。 |
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