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1、鲜香菇用先用清水清洗两遍，再加两勺淀粉，泡5分钟，这样能把香菇里的脏东西清洗干净，清洗干净以后沥干水分。 2、接着香菇去根，尽量剪深点，看上去有个小坑，这样蛋液不外流，蛋黄也会留在中间。 3、每个香菇里面打进一个鹌鹑蛋。 4、依次都弄好，摆盘。锅里加水，把弄好的香菇蛋跟盘一起放进去蒸15分钟。 5、香菇蛋蒸好后会有比较多汁，蒸好后把汁都倒锅里，煮开后倒入生粉芡，加入两勺蒸鱼豉油、盐、可以加入少量耗油，煮开。 6、勾芡的汁儿就好了，最后淋在蒸熟的香菇鹌鹑蛋上。（也根据个人口味，还可以少放点香油，更香哦！也可以在表面撒点香葱段，这样视觉效果更好） 7、这道香菇酿鹌鹑蛋就做好了，味道也不错，一口一个，真的美味。 |
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