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在这大寒节气，吃一顿热气腾腾的徽菜，补益暖身更是美滋滋的口腹之乐。在此就安利一把黄山有什么好吃的！问政山笋是安徽省传统名菜，用歙县问政山所出产的竹笋炖烧而成。传统烧法中，一般都用腊肉和竹笋一起炖烧，故又称为腊香问政笋，问政山笋箨红肉白，质嫩味鲜，脆嫩可口，笋味微甜，冬季吃笋，真是鲜得掉眉毛！
臭鳜鱼中国人真是好爱吃“臭”啊！徽菜中的这道鱼也是典型。臭鳜鱼是徽州最著名的菜肴之一，《舌尖上的中国》更是让它声名大振。臭鳜鱼又名'腌鲜鱼'，起源于昔日徽商行走的江湖之中，腌制后臭鳜鱼的肉质变得更为紧实，形成'蒜瓣肉'的独特质感，只需用筷子轻挑，鱼肉便会整块剥落。
清蒸石鸡不是“鸡”，不了解的人十有八九会误解！这是栖息在山涧石缝中的一种蛙类动物，乃黄山特产，清蒸石鸡可是安徽徽州传统名菜，汤清香郁，肉细嫩柔滑，吃起来和牛蛙差不多！徽州圆子也是徽州著名菜肴，以生、熟猪肥膘肉和炒米、鸡蛋、白糖为主料，配以蜜枣、青梅、金桔等，炸成金黄色圆子，浇以汤料。圆子外观金黄，表皮酥脆，馅心味甜香浓，是徽州传统风味菜。
天下第一小馄饨在黄山屯溪，还有一样特别有名且真的好吃的点心叫：馄饨！这里的馄饨据说皮子薄如蝉翼，煮熟了之后晶莹剔透，而肉馅据说没有肥肉，却出奇的嫩，这是如何做到的？传统徽州馄饨的肉就是要放很多盐和水不停地“和”，不停地“打”。而关于汤底：盐和味精不多不少；猪油是新鲜的、香喷喷的猪油；葱是细细的小葱；胡椒粉一定要正宗的黑胡椒，这样一碗下肚，汤都可以喝完！怪不得它有胆叫自己：天下第一 徽州裹粽米粽全国各地都有，但黄山地区的粽子却独具风味，在包法、形状、内容上都与众不同。“徽州裹粽”大多是“枕头粽”。长大肥硕，两道捆索，四只角，形如枕头。其品种繁多，有肉粽、排骨粽、枣栗粽、豆沙粽、红豆粽等等。值得一提的是灰汁粽，灰汁粽先用草木灰滤水拌糯米裹制而成，因碱性重，粘性强，吃起来特别可口绵软，又便于短期存放，所以深受食客青睐。 五城豆腐干是黄山著名特产，传统工艺，祖传配方。相传乾隆皇帝游齐云山时，山上道长设素斋宴请皇上，乾隆有幸尝到五城豆腐干的美味，连连称赞道：“真是天下第一美食。”该茶干以配料讲究、制作精细、色香味美而著称。它是将黄豆浆液过滤后，用传统方法紧压，加配料熬煮而成的。主要原配料有优质大豆、原酱、冰糖、香油、丁香、桂皮、大香等。含有植物蛋白质、还原糖等多种营养成。 |
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