|
盼望着， 盼望着， 春天来了， 放假...哦不，过年的脚步近了。 先祝大家立春快乐， 再把年夜饭大菜乖乖奉上。 （别催啦） 接招吧~ - - 今日推荐菜单 - - 翡翠虾仁 松蘑炒肉片 荸荠肉丸汤 小炒鸡尖 荷兰豆炒鸡蛋 菠菜拌粉丝 翡翠虾仁 图文 | 风清云淡的小雪 原料： 虾仁200克、豌豆100克、食用油30ML、盐3克、料酒5克、蛋清1个、姜丝少许、葱丝适量。 做法： 1、大虾洗净后，去头、去须，开虾背将虾线取出。 2、虾仁加蛋清、料酒和盐，姜丝、葱丝腌制20分钟。 3、水开后将豌豆焯熟。
4、焯熟的豌豆用冷水冲泡后，去皮。 5、油热至六、七成后，倒入虾仁大火快炒。 6、虾仁全部变色后倒入豌豆，翻炒出锅即可。
小窍门： 1、虾头和虾皮可以用来做虾油。 2、豌豆焯熟后可以不去皮的，我是为了口感更细腻，因个人喜好决定吧。 3、焯豌豆的时候滴几滴油放一点点的盐，焯出来的豆子会是翠绿色的。 ● ● ● 松蘑炒肉片 图文 | 泽瑞妈妈 原料： 松蘑100克、瘦肉100克、小葱3棵、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、白胡椒粉少许、姜 / 淀粉 / 食盐适量。 做法：
1、食材：泡发好的松蘑、猪瘦肉、小葱。 2、姜切丝、葱小部分切葱花，大部分切葱段。猪肉切片，加入白胡椒粉、少许食盐、淀粉。 3、猪肉片加入调料后抓匀腌渍几分钟。
4、热锅凉油，放入腌渍好的肉片滑炒。 5、炒至肉片刚刚变色捞出备用。 6、用锅中余油爆香葱姜。
7、放入泡发好的松蘑翻炒两三分钟。 8、松蘑翻炒两三分钟后，加入滑炒过的猪肉片翻炒均匀。 9、加入1茶匙蚝油、少许食盐、适量鲜味酱油快速炒匀。
10、炒匀后用水淀粉勾芡。 11、炒至芡汁明亮，放入剩余的葱段。 12、快速兜炒均匀即可关火盛出。
● ● ●
荸荠肉丸汤 图文 | 心在乌云上2013 原料： 鲜肉450克、荸荠300克、上海青1小把、胡萝卜1个、生抽1大勺、蚝油1勺、鱼露1勺、料酒 / 糖适量。 做法：
1、荸荠洗净削去皮后切成小粒。 2、上海青洗净，胡萝卜去皮切片。 3、猪肉洗净剁碎。
4、放入切成小粒的荸荠混均。 5、剁好的肉馅中加入生抽、蚝油、鱼露等调料。 6、加少许水后顺一个方向打上劲。
7、用勺子取一勺肉泥在手心中摔打再舀起反复五六次做成一个光滑的肉丸。 8、砂锅中放适量水放入肉丸。 9、盖上砂锅盖子，大火烧开。
10、开盖撇去浮沫。 11、加入适量盐调味。 12、把青菜和胡萝卜放入。再次煮开即可出锅。
13、味道鲜美的荸荠肉丸。
小窍门： 肉丸煮开后浮起就已经熟了，不用多煮，不然肉质不嫩滑。荸荠不用切得很细小。 ● ● ●
小炒鸡尖 图文 | 零下一度0511 原料： 鸡尖300克、红椒1个、姜几片、蒜几瓣、料酒1勺豆豉 / 青尖椒 / 盐 / 鸡粉 / 生抽 / 老抽 / 适量。 做法：
1、鸡尖300克。 2、将鸡尖放入锅中加一勺料酒焯水。 3、焯过水的鸡尖冲洗干净，沥干水份备用。
4、姜切段、蒜切末、豆豉适量。 5、红椒一个切段、青尖椒适量同样切段。 6、锅内热油下姜、蒜、豆豉小火炒香。
7、再下鸡尖小火翻炒至表皮微黄。 8、调入半勺老抽、一勺生抽翻炒上色。 9、加入青红椒段大火翻炒几下。
10、最后调入适量盐和鸡粉。
小窍门： 1、鸡尖最好先入锅焯水，这样可以很好的去除腥味和浮沫。 2、为了让成品的颜色好看，鸡尖翻炒上色时建议加半勺老抽。 ● ● ●
荷兰豆炒鸡蛋 图文 | 一溪月 原料： 柴鸡蛋4个、蚝油一勺、小米椒一个、花椒6粒、荷兰豆 / 葱姜蒜末 / 花生油 / 盐适量。 做法：
1、荷兰豆适量焯水，水里加一点盐。 2、绰好的荷兰豆备用。 3、柴鸡蛋4个。
4、稍微打散备用。 5、葱姜蒜末适量，小米椒切小粒。蒜末适当多些，出味儿。 6、花生油稍宽些，烧热。
7、鸡蛋倒入。 8、炒成大块，盛出备用。 9、一点花生油炸香花椒。
10、葱姜蒜炒至微黄。 11、荷兰豆放入翻炒。 12、炒好的鸡蛋放入，一勺蚝油，适量盐。炒匀关火。
13、盛盘。 ● ● ●
菠菜拌粉丝 图文 | 倚兰听海 原料： 菠菜200g、粉条1块、蒜1g、枸杞1g、香油2g、盐1g、酱油2g、醋1g、芝麻1g。 做法：
1、准备好食材。 2、粉丝冷水下锅煮熟。 3、粉丝捞出后立刻放进冷水中，多换几次水让粉丝凉透，这样可以防止粉丝成团。
4、将菠菜洗净切断，冷水锅中加入2滴油，水开后放入菠菜迅速焯烫捞起。 5、放入冷水中凉透。 6、菠菜和粉丝放入一个大容器里，加入香油、蒜、盐、酱油、醋拌均即可食用。
|
|
|
