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酱(卤)猪蹄的配方*

 张美娃 2018-02-05


酱猪蹄

材料:猪蹄10斤 桂肉10g 良姜10g 味精5g 白芷8g 八角10g 红茶30g 老抽30g 鸡精60g 盐30g 糖250g 生姜100g 干黄酱250g 美极鲜酱油500g 老雕酒50g
卤猪蹄

材料:猪蹄10斤 盐40g 味精25g 糖150g 五香粉8g 鲜味宝6g 料酒40g(糖炒出糖色加水)
香料:香叶5g 陈皮20g 桂皮8g 草蔻15g 白芷10g 草果10g 八角3g 肉蔻15g 香茅5g

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