卤猪蹄的卤水及香料配方卤料：八角20克、小茴香18克、陈皮10克、山楂20克、白芷15克、山奈18克...

卤猪蹄的卤水及香料配方

卤料：
八角20克、小茴香18克、陈皮10克、山楂20克、白芷15克、山奈18克、丁香5克、香茅草8克、桂皮18克、香叶15克、良姜10克，草寇10克，排草10克
将上面的香料洗干净，香料表面有灰尘的，然后装入香料袋，用温水泡10分钟左右，捞起即可。

卤水：
20斤清水倒入锅中，开大火，放入卤料，盐200克，鸡精100克，油600克，花椒80克，辣椒70克、全部糖色、姜50克，蒜50、白糖10克，白酒40克，烧开用小火煮50分钟，出香就可以卤食材了