年夜饭吃鱼,寓意年年有余,长辈喜欢吉利有寓意的菜,小孩喜欢吃好的的,年轻人喜欢好吃不长肉......。这道菜符合各种年龄段。 红烧鱼,好吃但不敢多吃,是因为油炸,容易上火,还有高热量。其实油炸过之后的鱼块,加香菇炖着吃,不仅香菇吸收了鱼的鲜美,也增加鱼块的鲜香。香菇和炸鱼是一对完美的结合。好吃不上火,荤素搭配,营养丰富。 鱼,含有丰富的蛋白质,经常吃鱼,还能增强提抗力,加强记忆力,从而变聪明哦。香菇:高蛋白、低脂肪,也叫“山珍”。含有丰富的维生素B群,铁、钾、维生素D、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。 一、食材 1.主要食材:皖鱼600克、香菇200克 2.配料:香菜50克、红辣椒2个、生姜5克、生粉20克 3.调料:花生油适量、盐6克、红烧酱油3ml 二、步骤 1.皖鱼,洗净,切大块,放盐、油、酱油、生粉一起拌均腌制3分钟; 2.利用腌制鱼块的时间,把香菇洗净,切片; 3.热锅,倒入适量的油,油温达到160度左右,放入鱼块炸熟; 4.把炸好的鱼块,捞出,沥干多余的油; 5.炸锅鱼块的油倒出来,锅中留少许油,倒入香菇煸炒出香味; 6.加入一大碗浓汤,煮沸,放入香菜; 7.把炸过多的鱼块加入锅中,再放红烧酱油,中小火炖3分钟; 8.放盐,香菜、辣椒,收汁出锅即可。 色味俱全,香喷喷的红烧鱼炖香菇就好了。这样做的鱼,肉质鲜嫩,外皮软香,好吃不上火。添加香菇,荤素搭配,营养更丰富。年夜饭的鱼,与众不同,人人夸贤惠。你学会了吗?提前祝大家年年有余!身体健康! 三、小贴士 1.鱼块切大块,要放生粉才能似的鱼外皮软香哦; 2.炸鱼的时候要掌握火候; 3.没有浓汤的可以加适量的热饮水。 |
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