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织金有很多特色的小吃 织金喇叭河风肉原来很出名，和火腿制法差不多，用盐加佐料腌制后，放在茅草屋的通风处晾干，所以叫风肉，因为喇叭河区域的独特地理环境而使得美味异常。后曾扩大生产规模，但是味道没有在喇叭河制作的好，遂倒闭。现在除了当地人，估计很少能买到了。 荞凉粉这个在织金已经有上百年的历史了，用甜荞去壳磨粉，将浆液加热后冷却而成的就是荞凉粉。其本身没什么特别味道，重点在调料上。用当地制作的蘸水吃起来就很是美味了。蘸水用霉豆腐加辣椒及其他各种调料调制成，里面再放一点酥炒豆。加上一个皮蛋，夏天时候，简直让人欲罢不能。只是有部分小伙伴吃不了霉豆腐，就只能惋惜了。 还有用当地砂锅专门制作的锅巴。用糯米做成上好的糍粑，在锅里加热，锅底那一层就会有一层黄黄的锅巴，用手揭下来，撒上一些酥麻面、豆面，把锅巴折叠起来就可以吃了。 这个对火很有讲究，是个技术活，一般人要是自己做的话，不是火力不够锅巴揭不起来，就是火太大，锅巴糊成黑的，不能下口。锅巴的口味，甜咸都有，酥脆可口，还物美价廉，小时候，是很多学生的早餐。 |
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