酱拌鸡丝主料:鸡腿3个、熟芝麻3克、香菜5克、辣椒3克、葱5克 辅料:xo酱2匙、麻油3克、盐2克 1.材料 2.鸡腿去皮去骨 3.香菜、辣椒切丝 4.用适量的清水放点盐、葱、油 5.小火浸熟鸡肉，10分钟左右 6.取出鸡肉晾凉后撕小条，加入XO酱 7.放香菜，辣椒丝 8.加入麻油 9.撒芝麻拌好 10.即可食用 龙须菜拌花生主料：花生500克、龙须菜30克、黄瓜1根、胡萝卜1根 辅料：香菜1棵、花椒5克、八角2个、姜3片、盐2勺 龙须菜拌花生的做法 1.花生淘洗干净，用清水浸泡2小时 2.锅中加入半锅水，倒入花生、花椒、八角、姜片和盐煮熟 3.花生和水一起倒入盆中，晾凉后放冰箱冷藏，浸泡过夜后沥干水分 4.胡萝卜和黄瓜洗净切丁 5.龙须菜洗干净用水浸泡一晚（我用的是煮花生的水，所以龙须菜被浸泡成了红色） 6.倒入花生米中 7.加入香油拌匀 8.加入龙须菜和香菜拌匀即可 凉拌黄瓜卷主料：黄瓜一根 辅料：蒜末两瓣、白糖一勺、米醋两勺、味极鲜两勺、干辣椒两三个、花生油适量 凉拌黄瓜卷的做法 1.黄瓜一根，选直溜的，刮皮器一个 2.由上往下，或由下往上，根据自己习惯，刮一条一条的薄片 3.刮成一片一片的 4.薄片卷卷 5.全部卷好摆盘 6.蒜瓣儿切末，辣椒切段直接摆放于黄瓜卷上 7.白糖，味极鲜，米醋混合调汁，浇黄瓜卷上 8.油烧至七八成热浇蒜末辣椒上即可 9.一道赏心悦目的黄瓜卷小菜就完成了 酱牛肉材料：牛腱子肉 步骤： 用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。 将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。 捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。 牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。 喜欢的话，可以弄一些蘸料生抽、香油、醋、白糖、盐
大拌菜材料：紫甘蓝、生菜、黄瓜、苦菊、罗汉果、油炸花生豆 步骤： 将紫甘蓝、生菜、黄瓜、苦菊、罗汉果切好备用 调酸甜汁。白糖、生抽、苹果醋混合均匀。 锅中放入香葱、香菜、香叶、果醋汁，开火煮3分钟。3分钟后关火，挑出香葱、香菜和香叶，把凉菜汁放置一旁晾凉。 将所有蔬菜混合放入沙拉碗里，再放入事先炸好的花生米，将万能凉菜汁浇在蔬菜上即可。
凉拌金针菇材料：新鲜金针菇，香菜、生抽、麻油、鸡精 步骤： 将金针菇洗净，切去尾部老的部分，如果有连在一起的，撕开。 锅烧开水，放入金针菇，稍煮一下就捞起，冷却。 将香菜洗净，用白开水冲一下，切碎，放在金针菇上。 加一点生抽，麻油，鸡精，拌匀即可。清爽可口，营养丰富。备受喜爱。
肉皮冻材料：肉皮 步骤： 买来的肉皮用温水洗净，放上水、葱、姜、花椒、大料、少放一点盐开锅中火煮。在开水里煮到5、6成熟用筷子可以把肉皮扎透就关火晾凉。 等到不烫手的时候把肉皮用筷子（夹子）夹出来，放到菜板上，用刀把肉皮上面的毛和表皮油处理一下，然后切成条。 把处理好、切好的肉皮再放回刚才的锅里（锅里的各种料一定要捞干净），现在就可以放酱油（喜欢白颜色的可以不放酱油）、放自己喜欢的调料，一切都调好开火继续煮，直到熟为止。 晾凉后放进一个容器里，盖好放进冰箱冷藏，几个小时以后就可以吃了，随吃随切味道会更好。
凉拌豆皮材料：豆皮 步骤： 1. 干豆皮用水泡发，泡好后攥干备用。 2. 大葱和洋葱分别切丝，尽量多放一些，个人觉得多放些葱丝更好吃。大蒜切末。 3. 取一小盆，放入攥干的豆皮，加入大葱丝，洋葱丝，蒜末。再依据个人口味放入辣椒油，生抽，老抽，香油，白糖，味精，白醋，用手搅拌均匀就可以装盘了。 凉拌豆丝材料：豆腐皮、黄瓜、根红萝卜、香菜 步骤： 豆腐皮，黄瓜和红萝卜洗净切丝备用； 大蒜切片，香菜，葱，红辣椒切段； 锅里倒水烧开，将豆腐丝和红萝卜丝白灼一下，捞出备用 另拿个小锅倒食用油烧热，将大蒜片、葱头和红辣椒放入熟油过一下 再将豆腐丝和青瓜丝，香菜，葱放入碗里拌 再逐步加入适量老干妈、香油、少许生抽、一丢丢醋、一点糖、适量盐、少许葱、红辣椒 搅拌均匀即可
凉拌猪耳朵材料：猪耳朵 步骤： 先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵，然后用清水冲洗干净，接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。 锅里放入水15杯，烧开后，放入酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片，然后把洗净的猪耳朵放入，中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。 捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状，放入大盆中，再加香菜、黄瓜丝、葱丝 加入酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。
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