答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。
●家常拌黄花鱼
卖点 此款菜一改传统黄花鱼风味，经过精心改良，具有浓郁的家常风味，香甜咸酥，酸辣可口。
原料 黄花鱼500克，香椿20克。
调料 白绵糖20克，味达美酱油10克，精盐、味精、香葱各5 克，红辣椒末 2克，色拉油1千克（实耗100克）。
制作 1.黄花鱼洗净控水，锲一字花刀备用；香椿、香葱、红辣椒改刀成末。2.锅入色拉油，烧至八成热，放入黄花鱼，炸至金黄色时捞出。3.将黄花鱼用手撕成大块，去掉鱼骨，放入香椿、香葱、红辣椒末，加入白棉糖、酱油、精盐、味精拌匀即可。
●生菜鸭丝盏
卖点 借鉴传统菜“京酱肉丝”改良而来，特色酱汁口味香浓，鲜香中带有浓郁的甜味，符合江浙一带食客的口味要求。春卷皮切丝，入油锅炸至酥香，增加了菜肴的口感。
原料 鸭脯肉200克，球形生菜40克，京葱丝50克，春卷皮丝30克，熟芝麻5克。
调料 自制酱汁20克，A料（盐、味精各2克，湿淀粉5克），湿淀粉2克，色拉油1千克（约耗80克）。
制作 1.鸭脯肉冲洗去血水，切成长5厘米的细丝，加A料上浆，腌渍10分钟，入烧至四成热的色拉油中小火滑15秒，捞出控油。2.春卷皮丝入烧至五成热的色拉油中，小火浸炸1分钟至色泽金黄，捞出控油。3.生菜洗净掰开，摆放在盘中，再将春卷皮丝、京葱丝均匀地放在生菜盏中垫底。4.净锅上火，放入自制酱汁小火炒香，放入鸭丝炒匀，用湿淀粉勾芡，装入生菜内，撒芝麻即可。
●自制酱汁 甜面酱100克，柱侯酱20克，海鲜酱30克，芝麻酱、贺盛鸡汁、番茄沙司各10克，白糖30克，入锅中加葱油30克熬香即可。
