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整形课程已经走到基础教程第六节课了，亦是我们基础教程的最后一节课。只要掌握了这六款基础整形，大部分的面包可以说是得心应手。所以大家记得要多练习！多看！把问题止步于整形。 最后一节课教大家三角形的整形手法，三角形通常被广泛运用于软欧包中，形状如古人香囊，中间饱满，周围为椭圆角状，算是比较新型的整形手法之一。 课堂字数：765字 阅读时间：3分钟 Lesson 6 三角形（无馅） 重点手法预习 折+挤+捏 动作剖析： 用双手将面团向中间稍微折成三角形形状，用拇指与食指往内挤压，然后把三边散开的面团用拇指与食指轻轻捏紧。 三角形整形视频 学以致用 巧克力面包  Prepare 分切松驰好之后的圆形面团； 手粉适量。 Cooking steps · 面团克重：200克/个  聚拢 1、 将面团翻过来，此时光面朝下，用双手轻轻包住面团由外往中间挤压。   做笔记：挤压的目的是为了将面团收紧，让面团更加饱满。 拍 2、将收紧的面团光面朝下，手掌微弯曲，轻拍面团呈圆片状。   做笔记：一定要四周薄中间厚，这样做出来的面包顶部不容易出现爆馅的情况。 捏 3、将双手掌拿起面皮，向中间捏紧，面皮稍微呈三角形状。   做笔记：如果需要包馅料就将馅料放置在面皮中间，先将面皮两边拿起轻捏紧，再将另外的面皮对过来捏紧即可。  捏接口 4、将面皮接口处捏紧，把接口朝下摆放，即可进行醒发。 5、 面团醒发后，可在面团表面轻撒面粉，在面团上划刀口装饰进行烘烤。 课后总结 1、圆片状一定要轻拍成四周薄，中间厚，这样的三角形才会饱满立体。 2、光面在捏造型的时候必须在下。 3、第一步的圆聚拢一定不能省，这对面团饱满形态有很大帮助。 课后问答 1、为什么我包出来的三角形是扁平的呢？ 完美的三角形状面包应该是中间饱满立体。如果面包呈平平的状态，就应该考虑是不是拍面皮的时候中间部分拍的过薄所致。 2、为什么包馅的时候就不能同时把三边捏紧？ 因为这样就会很容易漏馅，把馅料挤出来，而且馅料切忌放太满，不然收口捏得太紧都会爆馅。 本期基础教程正式完毕！请期待下期进阶课程：四股辫子教程~还有神秘讲师亲身教导哦~敬请期待！ 课后复习 圆形（有馅） 圆圈（无馅） 圆圈（有馅） 短棍形（有馅） 橄榄形（无馅）
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