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原料:
琵琶腿500克
青椒80克 黄椒80克
香菇3朵 藕150克
姜3片 葱白1大段
泡椒25克
调料: 生抽1茶匙(5ml)
黄酒1茶匙（5ml）
盐1/4茶匙（1克）
糖1/4茶匙（1克）火锅底料30克
干辣椒3根
做法：
1) 香菇洗净切一口大小的块，藕去皮切滚刀块，葱白切小圈，琵琶腿去骨，切3cm大小的块，泡辣椒切碎，青黄椒去籽切一口大小的块，备用。
2) 鸡块，姜片，葱白（总量的一半），生抽，盐，黄酒放入容器中，腌20分钟。
3) 锅中放入油，油温微热时，放入香菇，藕块，中大火炒至5成熟，盛出，将锅洗净，擦干。
4) 锅中再倒入油，油热后放入葱段爆香，再放入鸡肉，大火炒至水份蒸发，表面金黄，盛出。
5) 锅中留一点油，炒香泡椒碎，干辣椒，然后放入火锅底料，小火炒香，放入炒好的鸡肉，香菇，藕块，青黄椒，糖，炒匀，倒入水（约食材的1/4），烧开，盖盖子，焖5分钟左右，收汁即可。
超级啰嗦：
**鸡大腿，琵琶腿，肉质都比较嫩，建议使用。
**泡椒可以用小米椒和野山椒结合使用，味道更好。
**火锅底料选牛油的比较好吃。
**担心用油量过多，可以把食材都过水，煮至7分熟，再少加油炒制。
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