【香菇嫩蒸鸡腿】 我用的是鸡琵琶腿,我比较喜欢用它蒸着吃,嫩滑不油腻,做法也更省事。 需要的食材:鸡琵琶腿(小鸡腿)7个,中号干香菇5个,干木耳4克,蒸鱼豉油3勺,蚝油1勺,老抽酱油半勺,香油1勺,白胡椒粉半勺,玉米淀粉1.5勺 具体做法: 第一步:琵琶腿泡去血水;香菇去根冲洗干净,黑木耳冲洗干净,一起放入大碗里,加温水泡软。泡香菇的水留出来2勺备用 第二步:香菇攥水切厚片,木耳切小块,琵琶腿打花刀,更快入味(打花刀是要点) 第三步:琵琶腿、香菇、木耳共入一小盆,放入留出来的2勺香菇水,加老抽、胡椒粉、香油、蚝油、蒸鱼豉油、玉米淀粉拌匀,腌制15-20分钟。这一步很重要,入味好吃就在这一步 第四步:腌好的食材连盆一起开水上锅,蒸25分钟就可以了 尖椒盐菜回锅肉 1.五花肉煮熟冷冻切片备用。 2.冷油下红糖。 3.油热以后加入五花肉,炒干大部分水分。 4.加入豆瓣酱,辣椒油。 5.快速翻炒至肉色红亮。 6.加入姜片,盐菜,尖椒。 【绿豆芽炒茄条】 绿豆芽,四季都受欢迎的菜,冬季也要常吃些,去内火解油腻。绿豆芽和茄子搭配很巧妙,一个香软一个脆嫩,又香又下饭,连小孩都吃个不停。 需要的食材:茄子350克,绿豆芽150克,大蒜2瓣,一品鲜酱油3勺,盐3克,植物油 具体做法: 第一步:绿豆芽泡水捞去浮皮不要;茄子去蒂,切食指粗细的条,大蒜去皮拍松备用 第二步:炒锅烧热放植物油,放大蒜小火煎黄,放入茄子开中火翻炒,每炒几下就盖上锅盖焖一会,直到茄子变软打蔫,再放入绿豆芽,开大火炒 第三步:绿豆芽微微打蔫的时候,加入酱油炒匀,绿豆芽刚要变软,加盐调个味,顺锅边淋入1勺清水润一下,翻炒均匀即可关火 杭椒牛柳 杭椒牛柳这么经典又好吃的菜,香、嫩、弹、滑就是我的第一印象,我回家便照着菜谱尝试。渐渐的我们找到了让它美味的诀窍,如今家庭、朋友聚餐,它已经是必不可少的菜了。 食材:牛里脊 7两(350克)、杭椒 100克、家乐鸡粉 1/2茶匙、淀粉 少许、盐 少许、、酱油 2茶匙、生粉 少许、家乐鸡粉 1茶匙、白糖 2茶匙、油 适量。 做法: 1、准备食材。 2、牛里脊用清水泡净血水,切成粗条,杭椒洗净去蒂。 3、将牛肉用盐、部分家乐鸡粉、淀粉腌制15分钟。牛肉经过鸡粉的腌制,会更好地锁住水分,令口感鲜嫩多汁。 4、取一小碗,将酱油、家乐鸡粉、白糖搅拌均匀制成调味汁。 5、锅中放油烧至四成热,将牛肉中火炒至八成熟,捞出沥油。 6、保持油温,再放入杭椒,炸至杭椒表皮稍起褶皱后,倒入牛肉炒匀。 7、将调味汁倒入锅中快速搅动至汤汁收浓即可盛出。鸡粉令这道刚出锅的杭椒牛柳滋味鲜美多汁,香滑诱人,是绝对的米饭杀手。 |
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