【红焖猪蹄】
主料：猪蹄500克
调料：色拉油1汤匙、冰糖1汤匙、葱适量、姜适量、八角1颗、花椒10粒、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、香油半汤匙
做法
1.猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干
2.炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深
3.倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色
4.倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色
5.倒入一汤匙料酒和姜片炒匀
6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中
7.加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时
8.开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可
【豆芽肉丝炒粉条】
主料：黑豆芽400克、猪里脊肉200克、红薯粉100克
辅料：韭菜50克、大蒜5瓣、干辣椒3个、盐5克、酱油15克、老抽3克、淀粉2克、料酒5克、饮用水150毫升、花生油适量
做法
1.豆芽择静用盐水浸泡15分钟后控水，韭菜择好洗净切寸段、大蒜切片、干辣椒洗净去籽备用
2.红薯粉丝煮熟捞出控水备用，里脊肉切丝，加盐2克、有机酱油5克、淀粉2克和料酒5克拌匀腌制20分钟
3.平底锅烧热后放多一点的花生油，下腌制好的肉丝快速炒熟后盛出备用
4.利用锅底的余油爆香蒜片和干辣椒
5.下处理好的豆芽，调入盐3克，中火翻炒至豆芽断生
6.下煮好的红薯粉条，调入有机酱油10克、老抽3克和热水150毫升，拌匀煮2-3分钟至汤汁被粉条吸收
7.待粉条入味后下炒好的肉丝、韭菜段拌匀
8.拌匀后关火即可食用
【嗜嗜滑鸡煲】
主料：红葱头150克、鸡半只
辅料：柿子椒1个、红椒1个、鸡蛋1个
调料：食盐1/4茶匙、姜8片、蒜8瓣、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、豆豉5克、海鲜酱1.5汤匙、水2汤匙、白砂糖1/2茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、植物油适量、玉米淀粉1汤匙
做法
1.鸡斩小块，干葱（红葱头）去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青红椒切菱形块
2.依次把盐、料酒、玉米淀粉加入鸡块中拌匀，最后加入少许鸡蛋清拌匀
3.豆豉剁碎
4.将调味料放入碗内调匀
5.锅内热植物油，放入鸡块滑炒至变色盛出备用
6.豆豉放入锅内煸香，再倒入所有调味料烧至起泡
7.加入炒好的鸡块，翻炒至均匀的裹上酱汁
8.砂锅内加1/2大匙植物油烧热，放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味
9.倒入炒好的鸡块
10.盖上砂锅盖，沿锅边淋少许白酒，烧2分钟即可上菜
【蒜泥肉末茄子】
主料：茄子（白皮，长）2个、猪肉馅小半碗
辅料：红椒1个
调料：酱油1/3汤匙、蒜9瓣、生抽1茶匙、老抽1/2汤匙香醋1/3汤匙、蚝油1/2汤匙、水淀粉小半碗、番茄酱1汤匙、小葱2根、白糖1茶匙、生粉1茶匙、芝麻油1茶匙、植物油2汤匙、豆瓣辣酱1汤匙、甜辣酱1/2汤匙、水1碗
做法
1.将白茄子洗净，去除蒂把，逢中对半切开，再将半个茄子顺着长度均匀地切分长条，不切断为好
2.将切好的茄子条平铺大盘上，放入蒸锅中蒸熟(约8-10分钟)
3.肉末调入白糖、生抽、老抽、生粉、香麻油拌匀，稍加腌制；红椒去蒂去籽切碎丁，大蒜小葱切茸，将1汤匙红油豆瓣酱剁细备用
4.将锅烧热注植物油，将剁细的豆瓣酱倒入锅中，加入番茄酱、泰式甜辣酱一同煸香，将蒜茸、红椒碎入锅爆香，肉末倒入锅中，炒散炒香
5.调入酱油、蚝油炒匀，锅中倒入一碗清水，大火煮滚后转中火熬煮至汤汁收浓，调入少许香醋推匀，用水淀粉勾个芡起锅
6.将蒸熟的茄子滗掉蒸盘中的汁水，移至成品盘中，浇淋上熬煮好的蒜茸肉末浓汁，即可上桌食用
【酱香炖棒骨】
主料：猪大骨头1000克、
辅料：黄酱50克
调料：食盐8克、酱油30克、冰糖20克、姜1块、八角3个、花椒15粒、桂皮1小块、黄酒30克、大葱1根、香叶2片、植物油30克、水适量
做法
1.准备好所需食材
2.棒骨用清水泡一两个小时去掉血水
3.黄酱放少许水调稀
4.冷水下锅放少许葱
5.将棒骨焯透，边焯边撇血沫儿
6.焯好的棒骨放在干净的锅里备用
7.炒锅烧热放少许植物油，下黄酱中火炒20秒出香气
8.炒出香气后放入葱、姜、八角、花椒、香叶和桂皮煸炒
9.接着放酱油和黄酒，加热水烧开，放盐和冰糖
10.倒进放棒骨的锅里烧开，盖锅盖小火炖一个半至两小时即可
【榨菜炒鸡蛋】
主料：土鸡蛋4只、榨菜1个
辅料：盐少许、料酒少许、油少许
做法
1.市售干榨菜一只，去掉老皮切成小丁
2.注入清水，切不可长时间浸泡，影响口感，泡十分钟左右，中间多换几次水，去掉咸味
3.鸡蛋加一丁点料酒，少许盐（放盐前先尝下榨菜的咸味，酌情放盐），打散
4.锅里倒入油
5.下榨菜丁翻炒1分钟左右
6.倒入蛋液，等蛋液两面都成金黄即可出锅
【鸡丝拌豆腐皮】
主料：鸡胸脯肉1小块 豆腐丝1把 黄瓜1根 紫甘蓝 2片
辅料：花椒 1小把 蒜 2个 红辣椒 2-3个 生抽1勺 香醋2勺 辣椒油1勺 盐1勺
做法
1.准备好原材料
2.锅中加入适量的水， 加入红辣椒、花椒和少许盐， 将鸡脯肉放入里面煮熟
3.煮好鸡脯肉捞出放凉，再将它手撕成细条
4.将豆皮丝放入刚煮过鸡肉的水中焯熟
5.焯好的豆皮丝马上捞出放入凉水中
6.黄瓜和紫甘蓝分别切成丝
7.将浸泡冷水的豆皮丝放入碗底， 上面码上黄瓜和紫甘蓝丝， 再放入挤压出来的蒜泥
8.表面上撒些花生碎， 再放入辣椒油、生抽、香醋和香油
【香芋焖鸭】
主料：番鸭900g 槟榔芋500g
辅料：生抽2匙 蚝油2匙 柱候酱2匙 姜适量 蒜适量 料酒适量 糖适量 盐适量
步骤
1.将鸭子清洗处理干净，斩成块;
2.锅中入油烧热，爆香姜片，放入鸭块;
3.中小火煎至鸭块两面金黄，捞出沥油，(我分成两锅煎);
4.另起锅入油烧热，放入香芋块，小火慢慢煎至芋块两面脆硬，捞出备用;
5.锅中留底油，放入姜片蒜瓣爆香;
6.放入煎过的鸭块翻炒一下，喷入料酒，再调入柱候酱、生抽、蚝油和少许糖炒均匀;
7.加入没过鸭块的清水，大火煮开;
8.再移到深锅里小火焖煮，(也可以直接在锅里煮，移到深锅煮只是我的一种习惯);
9.煮至汤汁只剩一半的时候，放入煎过的香芋块，继续焖煮至汤汁收浓，香芋入味熟透即可，在焖煮的过程中，尝下味道，如果觉得不够咸，可以适量加入少许盐调味。
