 杭椒牛柳 用料 牛里脊 7两（350克）、杭椒 100克、鸡粉 1/2茶匙、淀粉 少许、盐 少许、酱油 2茶匙、生粉 少许、白糖 2茶匙、油 适量 做法 1.牛里脊用清水泡净血水，切成粗条，杭椒洗净去蒂。 2.将牛肉用盐、部分家乐鸡粉、淀粉腌制15分钟。 3.取一小碗，将酱油、家乐鸡粉、白糖搅拌均匀制成调味汁。 4.锅中放油烧至四成热，将牛肉中火炒至八成熟，捞出沥油。 5.保持油温，再放入杭椒，炸至杭椒表皮稍起褶皱后，倒入牛肉炒匀。 6.将调味汁倒入锅中快速搅动至汤汁收浓即可。  肉丸烧茄子 材料：紫茄子300g，青椒、红椒各半个，肉丸200g，蒜末1大勺，蚝油1大勺，生抽1小勺，糖1小勺，胡椒粉1小勺 做法： 1.青椒、红椒切块，茄子切滚刀块，沾面粉，锅内烧热油煎，煎至表面焦黄 2.另起锅，锅内烧热油下蒜末煸炒香，倒入茄子、青椒、红椒炒匀 3.加肉丸和所有调料，倒入半杯水烧开，至汤汁浓稠，加少许水淀粉勾芡即可 蒜泥茄子  用料 长茄子3－4根；大蒜两头；醋；酱油；蚝油；香油；花椒油；葱花 做法 长茄子洗净备用 茄子从中间切开，分二至三段，入蒸锅蒸15至20分钟 大蒜捣成蒜泥状 植物油烧熟将蒜泥泼香，倒入香油、花椒油、蚝油、盐调汁 茄子蒸熟晾凉，用手撕成条状 将调好的蒜泥汁和茄子拌匀，撒上葱花即可 三鲜小馄饨  食材：肉末150克、小馄饨皮适量、虾米适量、海苔丝适量、鸡蛋1只、胡椒粉适量、生姜适量、葱适量 做法： 1、肉末加葱、姜、料酒、盐、胡椒粉，搅拌上劲； 2、取一点肉酱放小馄饨皮中间，轻轻捏合就可以； 3、鸡蛋打散，摊成蛋皮，放凉切丝； 4、虾米加清水烧开，加点盐改小火炖几分钟； 5、水烧开，加点盐，再放入包好的小馄饨煮熟； 6、煮好的小馄饨加入熬好的开洋汤，海苔丝，蛋皮，香油就可以。 |
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