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营销 大开脑洞 小火车取代送餐员
在万菱汇店，物只卤鹅引进了第一条“回转智能点餐传输轨道”，客人亲昵地称其“送餐小火车”，在增加用餐趣味性的同时，极大提高了送餐效率。小火车奔驰的“轨道区域”基本就不需要人工服务了，大约可以节省2-3名服务员。
这一系统由电脑操控，出餐口设一名服务员，有菜品从厨房递出后，他根据点餐单在电脑屏幕上选择好座位号，将食物摆放在小火车上，按下按钮，小火车就会自动运行到该座位处，客人自己动手将食物取下，然后再按一下按钮，已卸货的“空车”便会自动回到原点。
送餐小火车运行流程  1、服务员在电脑上选择座位号。  2、将餐品放上小火车，并按下按钮。  3、火车送餐中。  4、火车运行至座位处，由客人自取。  5、轨道区无需服务员。   6、轨道区跟回转寿司店类似，筷子、蘸料就在客人面前，自取即可。 联手同行玩跨界
物只卤鹅自创业始就有“跨界”背景，运营实体店后更是将跨界玩出了各种花样。都说同行是冤家，但“物只”除了跟广州灯光节、摩拜单车、美国嘻哈组合等合作外，还跟专做鸡煲的网红中餐品牌“大龙凤”联手，用各种亲密互动为彼此引流：去年11月份，打出“大龙凤X物只卤鹅”的广告语，推出了一款“麻辣小龙虾鹅肉盖饭”，大龙凤提供自家“麻辣鸡煲”中所用的麻辣酱和小龙虾，“物只”提供鹅肉和盖饭，将小龙虾肉和鹅肉末用麻辣酱翻炒至熟，作为盖饭的浇头，受到两家铁粉的追捧；点此盖饭，还有机会获赠大龙凤招牌凉茶——“物只卤鹅”的门口就摆了一台冷柜，里面全是这款凉茶，来吃卤鹅的大龙凤粉丝随时可以购买，参加微信互动，还有机会赢取整箱；两个品牌互送抵用券，在某时段内，到大龙凤购买任意鸡煲即送物只卤鹅抵用券10元，同样，到“物只”消费“麻辣小龙虾鹅肉盖饭”套餐，即送大龙凤抵用券20元。
张元铭说，之所以选择大龙凤来做互动，是因为两家品类完全不重合，并不存在竞争关系，而且有两家店位于同一商场，互为对方引流也是比较现实的。
 “大龙凤X物只卤鹅”活动海报。  门口冷柜中摆放的大龙凤凉茶。  麻辣小龙虾鹅肉盖饭。  赠送抵用券互为对方引流。
自定卤鹅节 逢2即引流
物只卤鹅自造了几个节日，并以不断重复、轮番轰炸的形式在食客脑中留下鲜明印记。从2016年12月22日起，物只卤鹅自定了一个“卤鹅节”，谐音“要鹅鹅鹅”，并在这天推出力度很大的优惠活动，例如原价59元的明星产品鹅肝当天只卖22元；2017年这一天的活动海报则是“鹅肉饭免费送10000份”。门店另有“逢2约惠”，推出周二会员日，每周二都会有不同的优惠政策，例如推出“鹅掌券”，买鹅掌打七折；“物碗六宝饭”周二堂食，第二份半价……自造节日的目的，就是为了培养粉丝的品牌好感度和依赖度，每到这一天，自然而然能想起“鹅”，进而想到物只卤鹅，就会再从公众号上查看优惠内容，大大增加了他们点外卖或来就餐的几率。 点外卖 送你暖宝宝
广州的冬天，温度经常在10℃以下，有些汤品等送到客人手中基本就凉了，为了解决这个问题，物只卤鹅的外卖包装做了一次升级：打包盒外用隔热材料制成保温层（图1），每单配一只小型的“暖宝宝”（图2），既为菜品保温，还能留给客人自用，非常贴心。
图1 |
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