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爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏”，新春佳节即将来临，糖友们在与家人朋友觥筹交错，推杯换盏的同时，也要注意饮食哦！切记三餐规律、严控血糖、药不能停、禁烟禁酒！ 下面这几条春节糖尿病饮食秘籍，将注意事项嘱托到位，糖友们才可以过个健康年！欢乐年！ 春节糖尿病饮食秘籍 大油大肉炒的菜，只吃菜就没关系？ 炒菜的时候，人们为了口感，会放很多油。糖友吃了这种菜，无形中增加了脂肪和热量的摄入，对病情不利。 很多患者还觉得自己吃了很多蔬菜，身体肯定更健康，但是吃了大油炒的菜可能对健康还有害处。 因此，最好选择蒸、煮、炖、汆、拌等烹饪方式，这样做出的饭菜比较清淡，比较适合糖尿病患者食用。 此外，注意尽量少吃或不吃煎炸食品，可多吃些素食，如各种青菜、菌类、豆制品等，这些食品纤维素高、热量低、营养丰富。 肉蛋类食物不含糖 也不能多吃 有人认为饭应当少吃，而肉蛋类不含糖，多吃点无妨，甚至拿它当饭吃，这种观点是错误的。 肉蛋的主要成分蛋白质和脂肪，这些物质在肝脏通过糖异生可以转变为糖，吃多了同样能使血糖升高，而且还会引起高血脂及肥胖。 对于糖尿病肾病的患者，更要限制高蛋白食物的摄入，进食蛋白过多，会加重肾脏的负担，导致肾功能恶化。 水果可以吃 须按规矩来 水果虽然含有果糖，但同时也富含多种维生素，因此，糖友也可以吃水果，只是要注意品种的选择，以及量的控制。 首先： 只有血糖控制良好的糖尿病患者才可以吃水果，如果血糖过高，则应以黄瓜、西红柿代替水果； 其次： 尽量选择含糖分低的水果如草莓、樱桃、猕猴桃、柚子、橙子、桃子、苹果、梨、等，不吃含糖分高的水果如荔枝、桂圆、香蕉、石榴、柿子等水果； 第三： 将水果作为加餐食品，在两餐之间（如上午 10 点和下午 3 点左右）或睡前吃，不要在餐后立即吃水果，以免因连续摄入过多的糖类使胰岛的负担加重，造成餐后血糖升高； 第四： 每次吃水果的量不要超过200克，为了保持热量平衡，同时要适当减少主食量。 另外： 水果类的加工产品，如水果罐头、果汁、干果、果脯、葡萄干等，一般都是加糖制作的，不能与新鲜水果等同看待，糖尿病患者不能吃。 坚果虽香 也应浅尝辄止 坚果包括核桃、花生、葵花籽、杏仁、山核桃、松子、开心果、栗子、榛子仁等等。 坚果油脂丰富，吃起来，香脆爽口，过年的时候很深受大家的喜爱。 但坚果属于高脂肪高热量食品，这类食品吃得过多会导致热量摄入超标及血糖升高，还会升高血脂。 因此，为保持血糖稳定，建议糖尿病患者对坚果类食品应当浅尝辄止，不宜多食， 每次吃一个手掌大小的量即可，并且要吃对坚果，只吃原味的坚、坚果。 少吃花生、瓜子、杏仁、腰果这几类坚果，它们含有的油脂油促进身体发炎的坏处，而吃碧根果、夏威夷果、核桃、榛子类的坚果，可以缓解身体的炎症。 喝酒点到为止 切勿贪杯 酒精对糖尿病患者是弊多利少： （1）酒只提供热量，几乎其它营养素； （2）糖尿病患者可能因饮酒而影响正常进食，不利于饮食控制； （3）长期大量饮酒能损害肝脏及胰腺，升高血脂，引起脂肪肝； （4）酒精具有抑制肝脏糖异生的作用，使用胰岛素或口服降糖药的病人如果空腹大量饮酒，极易发生低血糖。 所以，糖尿病患者不宜饮酒，最好能以茶代酒。 实在推不掉的话，最好少喝，啤酒1罐（大约300毫升）或葡萄酒2两。 注意：不要喝白酒、不空腹饮酒，饮酒时不要耽误正常进食。 多吃饭、多吃药 这种做法不足取 在节日期间，饭菜丰盛可口，此时往往停不下来。 许多糖尿病患者会认为饭吃多了，增加降糖药加量就可以避免血糖升高，这是不可采取的。 因为，多吃药不但不会取得理想的效果，副作用也随之加大。 无糖食品 也不能多吃 逢年过节，患有糖尿病的老人往往会收到亲朋儿女送来的无糖食品，不少病人觉得这类食品不含糖，可以随意吃。 其实，所谓无糖食品，只是不含蔗糖，但糕点毕竟也是粮食做的，碳水化合物集中地。 除此之外，其中还含有大量的油脂，吃多了同样会升高血糖，故无糖食品也不能随便多吃。 起居须有常 治疗莫放松 春节期间走亲访友，糖友的日常的生活节奏会被打乱，无论是进餐还是打针服药往往不规律。 有些患者甚至因外出走亲访友而忘记用药，从而导致血糖失控。 因此，糖友一定要合理安排各项活动，保证按时进餐及用药，在每天需要用药的时间定闹钟，闹钟一响就服药。 有备无患 谨防低血糖造访 节日期间，糖尿病患者时常会因为作息不规律或进餐时间推迟而引起低血糖。 在此，特别叮嘱外出旅游、走亲访友的糖尿病患者，一定要随身携带含糖食品或糖果等，以备万一发生低血糖时急用。 反正春节都要吃大鱼大肉，那还不如吃一点对身体好的丰盛菜肴，糖友可以来学学！学会了这些菜肴的做法，在全家聚会的时候，也可以拿出来露一手哦！ 春节适合糖友吃的食谱推荐 菜谱 01 鳝鱼强筋健骨汤 鳝鱼250克，党参25克，当归10克，牛蹄筋100克，精盐3克，料酒10克，葱段10克，姜片5克，肉汤适量、花生油500克（约耗30克）。 （1）鳝鱼宰杀，去内脏，洗去血水，去骨和鱼头，将鳝鱼肉切成条，入油锅中炸至金黄色时捞出。 （2）将当归、党参洗净切片，装纱布扎口成药包； （3）牛蹄筋放温水中发胀至基本烂熟，以利与鱼肉同熟，然后撕去筋膜，切成6厘米长的段。 （4）锅中注入适量肉汤，加入蹄筋、鳝鱼肉、药包、盐、料酒、葱、姜，煮至鱼肉和蹄筋熟烂时，拣去葱、姜、药包即成。 1. 鳝鱼含维生素A、维生素B1、维生素B2、蛋白质、脂肪、尼克酸、铁、磷等成分。 2. 以鳝鱼为主料的菜肴可作为风湿性脊柱炎、风湿关节炎、风湿性心脏病及糖尿病等病人的理想保健食品。 3. 中国医学认为，黄鳝性温，味甘，有补虚壮阳、祛风除湿、强筋健骨等功效。牛筋也有强筋壮骨的作用。 4. 当归性温，味辛甘，有补血活血的作用。党参性平，味甘，有生津止渴，补中益气的作用。 5. 此菜蹄筋烂熟，鱼肉熟烂，味鲜香，略有草药味。具有补气营血、通络止痛。强筋健骨的作用。 6. 老年人气血虚弱、筋骨软弱无力，多吃此类菜可强身健体，发生骨折外伤时，食用此菜也可加速康复。 菜谱 02 海参豆腐 水发海参400克，水豆腐300克，水发香菇15克，青菜心3棵，熟火腿片25克，蛋清6只，牛奶150克，熟鸡皮块25克，盐、料酒、葱姜汁、熟猪油、肉汤各适量。 （1）将水发海参去杂洗净，切片，下入沸水锅中炝段时间；将水发香菇去杂洗净切片。 （2）将水豆腐加入蛋清、精盐、牛奶、味精搅拌均匀，上笼蒸20分钟即成芙蓉豆腐。 （3）炒锅放猪油烧热，下入肉汤、海参、葱姜汁、盐、味精、料酒焖烧入味后，加入火腿片、青菜、鸡皮块、香菇。 （4）烧焖几分钟入味后，起锅装入汤盘中，用汤匙将蒸好的芙蓉豆腐舀在海参周围即可。 1. 海参含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、碘、尼克酸等成分。其中碘含量很高，每百克干品中含碘6000微克。 2. 海参味咸，性温，有止血、养血润燥、补肾益精等功效。碘还有乌发秀发的功效。 3. 老年人高血压、糖尿病、虚劳体弱、肠胃溃疡、大便燥结者，可多吃些海参。 4. 牛奶性味甘，微寒，有益肺气，补虚赢，解热毒，润皮肤，润肠通便之功效。并有预防高血压、胃癌、动脉硬化的作用。 5. 此外豆腐和中、生津润燥，香菇能提高人体免疫力。 6. 此菜味香，软嫩光滑，适合精血亏损、身体虚热、消瘦乏力的老人食用。 7. 是老年人防冠心病、高血压、血管硬化等病症的辅助食疗菜肴。常食此菜能健美、延缓衰老。 菜谱 03 松菇炒猪肝 水发松菇100克，猪肝250克，水发玉兰片50克，味精、胡椒粉、酱油、葱白、水淀粉、香油、精盐各适量，猪油250克（约耗50克）。 （1）将松菇洗净，捞出，挤干水，切成片；玉兰片洗净，切成薄片；猪肝洗净，去掉白筋，切成薄片，放入碗内，加水淀粉、精盐搅拌均匀；葱白洗净，切成末，姜切末。 （2）炒锅置旺火上，放猪油烧至八成热，下猪肝片走油，猪肝达七成熟时迅速倒入漏勺中沥去油。 （3）在锅内放盐、香油、酱油、味精、水淀粉、葱兑成汁，备用。 （4）炒锅内放猪油30克，烧至六成热时，先将松菇片、玉兰片下入锅内焖炒，再放入猪肝片炒匀，迅速倒入兑好的油汁水翻炒，撒上胡椒粉出锅即成。 1. 松菇是营养丰富的食用菌，含有蛋白质、多糖类、粗纤维、脂肪和多种氨基酸和维生素。 2.《本草纲目》说：“松菇，生松荫，凡物松出，无不可受者。” 3. 现代医学研究证明，常食松菇可用来治疗糖尿病；松菇能增加机体的免疫力，防止人体过早衰老； 4. 松茹含有多糖类物质，具有防癌抗癌作用，是老年人保健佳品。 5. 猪肝含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、糖类等，有滋阴、润燥的功效，叫防燥咳、便秘、痔疮、虚弱赢瘦等病的发生。还有养血益血作用。 6. 玉兰片含有一般人体所带营养成分，有滑肠通便、清热化痰等作用，主治疾热咳嗽、久泻脱肛、大便燥结等症。 7. 此菜软烂、脆嫩、酥润皆有，鲜香适口。尤其是松菇香味浓郁，口感滑润，风味极佳，富有弹性，别具一格。 糖顾问温馨提醒： 节日期间，糖尿病患者因吃喝不当或用药不规律而导致血糖失控的现象非常多见，有些甚至发生酮症酸中毒或低血糖昏迷。 因此，在节日期间，一定要嘱托患者要保持生活规律，不可放松饮食及用药，更不能随意中断治疗，还要注意血糖监测。 一旦发生意外，必须马上到医院，以免延误诊治。 |
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