只需注意这两个小细节，保证你的蛋炒饭松软又好吃，两碗不够吃！

每当结束一天的工作，疲累到家，真的是一点不想动。但是也不能说因为自己不想动就忽视了自己的身体呢，随便吃点也是需要的。毕竟身体是革命的本钱，一定要好好的爱惜。所以，在这种情况下我一般都会都会首选炒饭吃，简单快手又能马上恢复体力！

炒饭有很多种：扬州炒饭，福建炒饭，鸡丝炒饭，菠箩炒饭……最简单的大杂烩实际上是剩菜炒剩饭。而在众多炒饭中我却独爱蛋炒饭，因为它的做法真的很简单，而且很好吃，特别容易上手！一般人认为，蛋炒饭是最原始最简单的烹调，并且似乎大多数人都有蛋炒饭的经历，很多人献给烹调的第一次我想就是蛋炒饭。要炒一碗好吃的蛋炒饭并非一件简单的事，细节上面还是需要注意的，尤其是这两点。

第一：要用鲜猪油，猪油又叫荤油，很多人不爱，但是用它来蛋炒饭是真的很香。第二：米饭要选择隔夜米饭，最好是在冰箱冷藏了一夜的那种。用经过一夜发酵的隔夜饭是蛋炒饭的关键所在，其实发酵的本身是一个增香的过程，隔夜米饭做蛋炒饭就更香了。

所以，注意这两点，你炒的蛋炒蛋也会很好吃的呢！

葱香蛋炒饭

1、隔夜剩米饭一大碗，鸡蛋两个打散搅开，香葱几根洗净切碎。佐料：猪油、盐。

2、热锅，先将猪油化开，中小火。先将鸡蛋液倒进去，用锅铲快速的炒熟炒碎。

3、将剩米饭倒进去，用锅铲先将大颗粒炒开，和鸡蛋翻炒均匀。添加适量盐，继续和蛋炒饭翻炒入味。

4、最后将香葱碎放进去和蛋炒饭翻炒均匀即可。