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要说中国汉字文化博大精深、寓意之广那肯定是世界之最。就拿起菜名来说吧，有很多中国菜名都起的超级有才。甚至有些菜名起得不仅让老外闻名丧胆，就是咱中国人自己听着都觉得别扭。但其实，这些菜却都非常美味，保准你吃过一次就念念不忘。 夫妻肺片 夫妻肺片，应该算是本世纪最惊悚的菜名了吧。一听此名，就让人闻风丧胆，吓得胃口缩成芝麻大小。不明真相的外国友人要是在菜单上看到这样的菜名“Husband and wife lung slice”会不会吓晕过去呢？其实夫妻肺片是由于一对夫妻俩默契配合，一个制作，一个出售，小生意做得红红火火，一时顾客云集，供不应求。由于夫妻俩总是默契配合，所以被称作“夫妻肺片”。 食材： 牛肉、牛舌、毛肚、牛头肉、牛心、 草果、桂皮、白芷、花椒、小茴香、香叶、八角。、生姜、蒜瓣、老卤、食盐、料酒、辣椒油、花椒面、鸡精、香醋、生抽、香油、芹菜、花生碎。 做法： 1、将牛心、牛舌、牛肉放入锅中，加入适量清水，大火焯水。 2、不用等牛心、牛舌、牛肉煮熟，大约两三分钟即可将它们捞出放入冷水中。 3、制作香料包：将草果、桂皮、白芷、花椒、小茴香、香叶、八角放入纱布袋中并用细绳扎紧袋口。 4、在锅中加入适量清水，将制作好的香料包放入锅中，再依次放入几片姜片、几粒蒜瓣、加入一碗老卤、中火煮出香味（即卤水）。 5、再将煮过的牛肉、牛心、牛舌及洗干净的毛肚、牛头肉放入卤水中，加入食盐、料酒，再大火煮开。 6、然后转小火，20分钟后，捞出毛肚、牛头肉，再继续煮牛肉、牛心和牛舌。 7、40分钟后将牛肉、牛心、牛舌捞出来，放凉。 8、用小碗盛入卤水，再放入辣椒油、加点食盐、花椒面、鸡精、香醋、生抽、香油，搅拌，制作汁料。 9、将芹菜切断，放入盘中，再将牛肉、牛心、牛舌、牛头肉及毛肚切片排放在芹菜上面。 10、将之前准备的汁料浇在上面，再洒上花生碎，最上面放些芹菜叶。 蚂蚁上树 外国友人看到“ants climbing a tree”估计会鸡皮疙瘩都掉一地吧。试想密密麻麻的蚂蚁爬上树会是一种什么样的情景呢，密集恐惧症的人应该已经晕过去了吧。其实蚂蚁上树这道菜主要是肉末上粉丝做成的，因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。 食材： 猪肉馅100g、绿豆粉丝150g、青红尖椒3个1汤匙、豆豉、小葱2根、大蒜2瓣、老姜1块、五香粉1茶匙、食盐、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2茶匙、胡椒粉1茶匙。 做法： 1、将干绿豆粉丝用凉水浸泡，直至泡软。 2、在肉末中加入点盐，生抽和料酒搅拌均匀；姜蒜葱切成细末， 豆豉切成细末。 3、锅中加入红辣椒油， 加入姜、葱、蒜、豆豉末煸炒。 4、炒出香味加入肉末一起煸炒，直至将肉末煸炒变色。 5、加入适量的高汤或水，烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒，再加盖煮上一分钟。 6、再加入些生抽、糖、盐和胡椒粉等调味料，焖至汤汁稍微收干后，用铲子炒均匀。 7、放入鸡精再翻炒一会就可以出锅了。出锅后撒上些小葱末，美味的蚂蚁上树就做好了。 伤心凉粉 伤心凉粉，吃了会伤心的凉粉，谁还敢去吃啊！本来生活就够压抑的了，吃这个不是找虐吗？其实伤心凉粉是以豌豆制作而成的小吃，因为加入了小米椒，爆辣，吃的人头顶便“嗤嗤嗤”地冒出了一团又一团烟气，张口想说话，舌头却被麻辣得转动不灵，泪盈满眶，因此而得名。 食材： 豌豆粉 100g、凉开水1200ml、辣椒、花椒粉、香油、蒜沫、芝麻、葱花、藤椒油、生姜沫 盐、醋、少许白糖 和鸡精。 做法： 1、准备100g豌豆粉和1200ml的凉开水。 2、将其倒入汤锅中，放置煤气灶上，小火，边搅拌边加热。 3、烧开两分钟后，关火。 4、微凉后放进冰箱冷藏，冷藏约两小时。 5、在冷藏的过程中，我们可以制作调料：根据个人口味，用辣椒、花椒粉、香油、蒜沫、芝麻、葱花、藤椒油、生姜沫 盐、醋、少许白糖 和鸡精进行调料制作。 6、两小时后，将豌豆粉取出，切成条状戓小方块。 7、将均匀调好的调料淋在切好的凉粉上，拌均匀就可以开吃了。 炒苍蝇头 炒苍蝇头，听起来是不是有点恶心？要知道苍蝇可是在脏乱的环境中生长的，光是用手碰到都会觉得恶心，何况还得吃！事实上，这个苍蝇头却是干豆豉，只是因为干豆豉外观酷似苍蝇而命名。这个菜在台湾非常流行，据说是每家餐馆都有的保留菜肴。 食材： 瘦猪肉100g、青红椒50g、豆豉100g、韭菜苔100g、、油、盐、酱油、料酒。 做法： 1、把瘦猪肉切成细粒，手懒的话可以买现成的肉馅，不过绞好的肉馅没有切得口感好。 2、切好的肉粒里倒入一汤匙的料酒，再加少许精盐，拌匀后腌渍20分钟。 3、将青红椒、韭菜苔洗干净；韭菜苔切成细粒，青红椒去蒂、去籽、去筋后切成细粒备用。 4、锅里油热后，倒入猪肉粒，中火翻炒至没有水分后倒入豆豉，翻炒均匀。 5、倒入切好的青红椒粒、韭菜苔粒，大火翻炒。 6、出锅前加入精盐，翻炒均匀即可出锅。 |
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