![]() 食材 去骨雞腿肉200g 九層塔葉10~12片 蒜頭4~5顆 蔥段約1根量 老薑片4~5片 杏鮑菇1條 辣椒末約1/2根量 調味料 麻油2大匙 醬油1大匙 米酒1大匙 白糖1/2大匙 ![]() 杏鮑菇洗淨後切滾刀塊備用。起油鍋開中大火,加入麻油,待出現油紋後,放入薑片並關小火去煸薑片至表面呈乾焦色。 麻油用大火容易有苦味,建議以小火慢煸。 ![]() 接著放入蒜頭稍微拌炒,再加白糖炒至均勻融化於麻油內。 ![]() 同油鍋轉大火加入蔥段、辣椒炒勻,接著放入切塊的雞腿肉、杏鮑菇拌炒。再加醬油、米酒拌炒至雞肉及杏鮑菇都上色後,再轉中小火蓋上鍋蓋燜煮至收汁。 ![]() 關火,打開鍋蓋,放入九層塔拌炒均勻就可以了。 |
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