醪糟醪糟，纯手工做法不含一点酒精，外面卖的拿白酒泡有害健康

本厨子响应网友号召，推出了原创纯手工醪糟的做法。

提起醪糟，非常适合自家做，又方便还营养。但是外面卖的为了提高酒味，都是拿白酒泡的，所以是不利于健康的，尤其是孕妇和司机朋友，更不能吃外面买的醪糟。

先上一张纯手工打造的醪糟成品图，真正的零添加剂，看着比外面卖的都好。小编不断的改良、实验，做了很多，导致现在早餐是醪糟汤圆，晚餐是牛奶煮醪糟。

主要是食材：糯米；配料：甜酒曲。

烹饪时间：两小时；烹饪等级：极简单。

步骤一：提前把糯米用清水泡开，教大家个方法，用手指捏一下糯米如果成粉末状就说明泡醒了，小编的糯米用了一晚上来醒。

步骤二：烧一壶开水，将糯米沥干水分，用纱布包成豆腐块放在蒸锅上用开水浇透。（小编做的比较多，用的蒸馍馍的大蒸锅，各位吃货根据家里的实际情况做就好）

步骤三：将烫好的糯米放在蒸锅内，加盖子用大火蒸约40分钟，糯米蒸透后倒入盆中，立即用筷子把糯米拨开。（如果家里人少，电放锅就可以，而且直接蒸散一点）

步骤四：这一步很关键，糯米趁热（不烫手即可）用手捏匀、散，熟糯米粘手边捏边浇温水，这样能减轻沾手的情况。

步骤五：糯米捏散后，放入甜酒曲拌匀，通常1斤糯米需要8g甜酒曲（小编这种1包正好8g）。

步骤六：拌匀甜酒曲的糯米放入干净的盆中（盆一定要干净，不沾水不沾油的），铺上一层保鲜膜，确保一定要完全密封。把密封后的糯米放在热的地方，一般20度至30度的地方，小编家在北方，放在暖气上就行了。暖气上放48小时，室内1个小时我们的糯米就发酵成醪糟了。

最后，轻轻打开保鲜膜，如果糯米全部浮在上层，发酵后的汤汁沉底，闻着清香四溢，用干净的勺子尝一口甜中带酸就说明大功告成了。如果酸味比较重，也不要着急以为坏了，可能是没有完全发酵好，再发酵（温度要够）几个小时应该就好了。