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以前觉得肥肠、煮脑花太重口，谁知那是年少轻狂，不懂人生。 自体会到脑花和肥肠的美味过后，盘盘火锅，必与之大战三百回合。  成都肥肠 就成都而言，以下就是最好吃的肥肠了。 吃货，你妈妈叫你到成都吃肥肠了。 肥肠粉  肥肠粉 吃肥肠粉不吃结子，不足以谈人生。何为冒结子？最初为帽结子。专门翻阅四川方言词典解释道：将猪小肠挽成大疙瘩卤熟制成。状如瓜皮帽上的帽结，所以叫帽结子。如是甘记这样的结子才是上品，鼓鼓的，吸饱了汤汁，一口ao下去，油汤汤都跟到冒，嘴巴和身体得到无限满足。 卤肥肠  卤肥肠 给我一锅卤水，我可以卤全天下。给我一打肥肠，卤出成都绝味特色肥肠。独具成都味道的卤肥肠美味可口，来一斤香气扑鼻。温江天佑祥万春老卤的肥肠，说是环肥燕瘦，口感又耙又烂，缠缠绵绵到天涯。 天佑祥的卤菜在民国的时候就香飘川西坝子，卤水听说一直是用瓦罐保存的，温江人本地人安利的一家卤菜店。 蘸水肥肠  蘸水肥肠 成都的蘸水肥肠，是出了名的，双流无名蘸水肥肠这家虽然在双流有点远，但是味道是完全值得一去的，很普通的一家中餐馆子，开了好几年了，连外地人去双流赶飞机都要这吃一盘。 肥肠真心干净，完全没有异味，白酥酥的，很有嚼劲，蘸水的香味闻到就想流口水。 肥肠血旺  肥肠血旺 要说肥肠血旺，可以从新场吃到安仁再吃回成都。 肥肠起初是新场镇的乡土菜，现在的新场被称为“最后的川西坝子”肥肠血旺的流行也算是川西坝儿女的文化需要。这家店也是在大邑，经常和游血旺放在一起做比较。周血旺的环境更苍蝇馆子一点，在一个瓦房里，路边两个蓬蓬就成了周血旺。血是米汤和骨汤慢慢煨出来的，吃起来口感很嫩很嫩。 一出锅就是满满的一大盆，满足苍蝇馆子，大份、重口、重辣等等条件。淋上鲜红的辣椒油，洒上肥肠，葱花，黄豆，口感鲜嫩爽滑，可谓吹弹即破，入口即化。 肥肠鱼  肥肠鱼 为了吃肥肠，成都人把啥子花样都搞尽了。肥肠鱼加上秘制锅底有火锅料的味道，也有卤香的味道。每一筷子肥肠都是扯起去油筋的极品，诱人的散发着快来的吃我的信号。 肥肠鸡  肥肠鸡 处理干净的肥肠，放到香气弥漫的鸡汤中煮。用鸡汤煮出来的肥肠耙得很，然后再进卤锅卤过，和鸡绝配。 火锅肥肠  谢老幺老火锅的招牌肥肠，切的菱花三角刀，藏不住花椒，汆了淡卤水，肠皮金棕，再在红汤锅里面煮到软耙，蘸着蒜泥麻油分外过瘾。 我伸长手臂在没分格子的锅里奋力打捞，筷子从这头划到那头，又从那头划回这头，估计一整盘肥肠最后都落进了我的胃袋 关于成都的肥肠你还有私藏的吃法吗？跟便利君一起唠嗑唠嗑呗。 |
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