泡菜古称葅,是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜;像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后,有种特殊的风味,很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中,还是会制做泡菜。
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虎叔
原料:普通食盐、白糖、花椒数、大料(八角)、新鲜小米辣。
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大炒勺
原料:白萝卜、青萝卜、心里美萝卜、胡萝卜、盐菜用粗盐、干辣椒、花椒粒、香叶、高度白酒、清水。
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老鱼吹泡
原料:大白萝卜、西芹、胡萝卜、包菜、红皮萝卜、白醋、白糖、干辣椒、香叶、腌制盐、味精、水。
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烟水迷离
原料:萝卜、大蒜、小葱、生姜、苹果、雪梨、盐、鱼露、韩式辣酱。
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籣草児
原料:黄瓜、白萝卜、胡萝卜、红辣椒、白醋、野山椒、白糖。
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syclhy
原料:洋白菜、蒜、姜、粗辣椒面、细辣椒面、食盐、白糖、醋精。
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浓咖啡淡心情
原料:大白菜、白萝卜、葱、香芹、盐、水、辣椒粉、苹果泥、梨泥、蒜泥、姜泥、韩国虾酱、鱼露、白糖、盐、蜂蜜、糯米糊。
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提啦米酥
原料:大白萝卜、胡萝卜、干红辣椒、花椒、八角、生姜、盐、白醋、白糖。
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