食材准备:低筋面粉,鸡蛋,白糖。 用蛋清分离器将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开,将蛋清放入无水无油的盆中备用。 将蛋黄单独放入干净的碗中,准备50克白糖,在装有蛋黄的碗中倒入三分之一的白糖,将白糖和蛋黄搅拌均匀。 将剩下的白糖先分出少量倒入蛋清中,将蛋清用手动打蛋器打至泡沫状后再将剩下的白糖全部倒入蛋清中。 用电动打蛋器打至蛋清发起,打好的蛋清应该是把盆子倒过来蛋清不动为好。 将调好的蛋黄分两次倒入蛋清中,用上下翻搅的方式将蛋黄和蛋清搅拌均匀。 用过滤网将80克的低筋面粉筛入搅拌好的蛋清蛋黄中,用切搅的方式将面粉和搅拌好的蛋液混合好。 将调好的蛋糕用刮刀将表面抹平,然后将表面用一层保鲜膜密封住。 将密封好的蛋糕放入蒸锅中,中火蒸30分钟左右,出锅后将密封膜掀开后用刀子小心的沿着盆的边缘将蛋糕切下,然后在表面盖一个盘子,翻过来后就能将蛋糕放入盘中了。 喜欢吃蛋糕又没有烤箱的朋友不妨试试这种做法。 |
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