这10道菜用水焯一下就能吃~营养美味比肉还香，收藏着春节用吧！

凉拌藕片

1. 藕去皮洗浄

2. 藕切片泡在凉水中

3. 准备，姜沫，花椒粒、干辣角

4. 水烧开放藕片焯熟，捞出来用纯净水冰透

5.热油爆香辣子角，花椒料，姜沫，油放凉待用

6.凉油、白糖、米醋、味精，盐放入藕片里

7.拌匀即可上桌

凉拌芹菜

1. 芹菜去叶洗净斜刀切段，胡萝卜去皮洗净切成菱形片

2. 锅中放水烧开滴几滴食用油，下入芹菜，水开捞出过凉水

3. 控干水后加入盐、鸡精、少许白糖拌均

4. 起锅放入少量食用油，油热后放入干辣椒炸出香味后浇在菜上拌均即可

凉拌油麦菜

1.油麦菜洗净沥水,收拾整切开二节；

2.锅中煮沸水，倒下少许油盐，把油麦菜倒下焯熟；

3.把油麦菜捞出沥水，摆在碟中；

4.一大匙芝麻酱、加入酱油、花生油，蒜末一起拌匀；

5.把拌好的酱淋在菜上即可。

凉拌黄豆芽

1.黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，辣椒切丝

2.香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁

3.锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入辣椒丝捞起，浸泡在冰水里

4.沥干水分倒入事先调好的味汁即可

凉拌豆角

1. 将豆角洗净，切成段

2. 锅内放水煮开，倒入约1小匙的香油

3. 将豆角放进煮开的水中焯熟

4. 捞出沥干水份，摆盘

5.热炒锅，倒入适量的油，放入蒜末炒香，鸡粉、盐、醋和水调匀，倒入锅内炒匀成芡汁

6.将芡汁淋在豆角上，再淋上适量的麻油或香油拌匀即可

凉拌木耳

1、先把黑木耳放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净，也可以用盐或面粉来清洗。

2、把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。

3、锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，记得焯好后迅速放凉水内过凉，以保持它的颜色和脆感。

4、把焯好的黑木耳放碗里，加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。

凉拌豆腐皮

1. 准备好一份豆腐皮。

2. 然后将豆腐皮切成丝，胡萝卜切成丝。

3. 锅中烧开水，将豆腐丝、胡萝卜放进开水中，烫两分钟左右。

4. 烫好的豆腐丝直接捞出沥干水分就可以

5.准备好姜丝葱丝和香菜段。

6.将豆腐皮、胡萝卜和葱姜，香菜一起放入大碗中，然后加入生抽，盐味精，拌匀。

7.最后在装盘前淋上香油。

凉拌大头菜

1.大头菜用手撕成小块状。

2.入开水中焯熟。

3.焯好后的大头菜马上入凉水中浸泡，这样口感会更好，更脆一点。

4.控干水份的大头菜中，加入葱丝，盐，糖，辣椒油，醋，味精拌均。

凉拌菠菜

1、菠菜洗净，用沸水氽熟，放入凉水中过凉。

2、挤去菠菜中的水分，切寸段。

3、粉丝用温水泡软，放入沸水中煮熟，放入凉水中过凉，滤干，用剪刀剪短。

4、菠菜里加入盐、醋、糖、麻油拌匀，撒上芝麻即可。

凉拌腐竹

1. 腐竹用清水浸泡4个小时。

2. 腐竹切成小段。

3. 放入开水煮一两分钟。

4. 捞出沥干，摆入盘中。

5.辣椒，大蒜，葱花切末和辣椒粉，淋上热油，放适量盐，生抽，香油，白醋调味。

6.将味汁倒淋在腐竹上，放上香菜。