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现在属于春夏交替期间，气温忽高忽低，如果免疫力低的话，很容易生病，所以要在饮食方面多加强，建议多吃些富含蛋白质的食物，增强免疫力。 天气热了，会有胃口不好的时候，不妨做些凉拌菜吃，给大家分享几道，我家大人孩子都喜欢吃。春夏交替，多吃这5道凉拌菜，爽口解腻，富含蛋白质，常吃身体好！快来看看吧，感兴趣的话跟着做。
一、凉拌毛豆 做法： 毛豆清洗几遍，再用淡盐水浸泡十分钟。大蒜拍碎，切成蒜末；小米椒洗净，切成小圈。 毛豆浸泡后捞出，将两头剪掉，目的是可以更好的入味。 锅内加水，再放入八角、花椒粒、盐、一小勺油，大火煮开，煮到毛豆熟透，期间不盖盖子。 煮好后用冷水浸泡。碗中放入蒜末、姜末、小米椒圈，倒入热油激发出香味，搅拌均匀后倒入盐、白糖、生抽、米醋。 最后将毛豆捞出，沥干水分，再倒入料汁，翻拌均匀就做好了。
二、茼蒿拌豆腐 做法： 茼蒿摘一下，去掉老叶、坏叶和黄叶，处理好后清洗干净。豆腐用老豆腐比较好，冲洗一下。 红椒用菜椒或者小米椒都可以，看自己能承受的辣度。大蒜剥皮洗净，拍碎待用。 锅内加水，烧热后倒入一勺盐和油，再倒入茼蒿，煮半分钟。煮好后捞出，立即用凉水浸泡，再将水分挤干，切碎待用。 戴上一次性手套，将老豆腐抓碎，和茼蒿放在一起，再将辣椒碎、蒜泥放进去。 空碗中放入少许芝麻酱，加入香油搅拌到顺滑的状态。另一个碗中放入盐、白糖、白胡椒粉、生抽、蚝油、香醋搅拌均匀，醋不易太多。 最后将芝麻酱和料汁倒进有豆腐的碗中，搅拌均匀，这道菜就做好了。
三、菠菜粉丝拌豆腐皮 做法： 粉丝放进碗中，倒入适量温水浸泡，泡软后捞出，喜欢粉条，可以泡粉条。 菠菜摘净洗净；豆腐皮冲洗一下，切成细丝；花生米凉油入锅，小火翻炒，炒熟盛出，放凉待用。 锅内加水，煮开后倒入豆腐皮，煮两分钟捞出，过一遍凉水，沥干水分。然后将菠菜倒进锅内，煮一分钟捞出，也过一遍凉水，将水分挤干。 接着粉丝入锅稍微烫一下，捞出待用。蒜末、辣椒段准备好。 另起锅加油，放入蒜末、干辣椒炸出香味，关火倒进碗中，再放入盐、白糖、米醋、香油搅拌均匀。 最后放入菠菜、豆腐皮、花生米、粉丝和料汁搅拌均匀即可。
四、腐竹木耳拌黄瓜 做法： 腐竹掰成小段，放进碗中浸泡，泡到无硬芯的状态。木耳放进碗中浸泡，泡到又大又厚的状态。 黄瓜搓洗干净，用刀拍扁，切成小段。蒜末、辣椒段、葱段准备好。 腐竹、木耳泡好后，清洗干净，分次入锅煮，腐竹煮一分钟，木耳煮三分钟，煮好后过一遍凉水，挤干水分。 最后将腐竹、木耳、葱放在一起，加入蒜末、白糖、盐、生抽、醋、辣椒、熟白芝麻、花椒油搅拌均匀，这道菜就做好了。
五、凉拌海带紫甘蓝 做法： 海带提前浸泡，泡发后清洗干净，然后卷起来切成细丝，再切短一些待用。 紫甘蓝对半切开，再分成一片一片，清洗干净，切成细丝，越细越好吃。 紫甘蓝装进大碗，放入少许盐抓拌均匀，腌制五分钟。 锅内加水，煮开后倒入海带丝，煮五分钟捞出，再过一遍凉水，将水分沥干。 碗中放入蒜末、葱末、辣椒圈、生抽、醋、白糖、盐、花椒油、香油搅拌均匀。 最后将海带丝、紫甘蓝和料汁搅拌均匀，这道菜就做好了。
以上五道好吃的凉拌菜，爽口解腻，富含蛋白质，春夏交替多吃些，快行动起来吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。 |
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